主要是人類發(fā)展之路不同。歐洲以狩獵文明起步，飲食結(jié)構(gòu)肉食化，所有所謂“飲食禮儀”就是附著在肉食文化基礎(chǔ)上的。刀叉、聚餐，大量飲酒等等。中國為代表的東方飲食文化是以農(nóng)耕文明為基礎(chǔ)的，甚至很長時間內(nèi)肉食都是稀缺的（到滿清都是如此，據(jù)記載紀(jì)曉嵐就是肉食動物，每天要吃肉，這個習(xí)慣居然要皇帝特批。）筷子為代表的飲食文化。
另外，中國歷史有個超穩(wěn)定的幾千年，使得飲食文化成為文化中一個特別的組成部分，食不厭精膾不厭細。飲食成為無所事事的人們能夠自由發(fā)揮的領(lǐng)域，而且畢竟素食不像肉食那樣天生就充滿香味，需要精細加工完善口感。
我國南方人和北方人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有什么不同，為什么？
飲食習(xí)慣起源于生活習(xí)慣。
南方人注重養(yǎng)生，從來不吃生的東西。日常的食物也以營養(yǎng)搭配和清淡為主。
而北方人注重的則是口味。依據(jù)個人的愛好，酸甜苦辣咸想怎么吃就怎么吃。
各國的飲食差異反映了一種什么樣的文化特征
首先是自然環(huán)境因素：比如白人大多生活在寒帶，所以他們吃肉和高脂肪的東西較多。
舌尖上的中西飲食文化答案？
生長在中國的我，習(xí)慣了逢年過節(jié)的團聚，節(jié)日一定會有美食相伴。
一大家子圍坐在圓桌旁，桌上擺滿了各樣美味菜肴。大家拿起筷子一起開動，還會相互夾菜和碰杯，感覺特別溫暖、熱鬧。
我們中國人講究圓滿、和氣，而圓桌可以讓人共享滿滿一桌的豐盛宴席，給人以團圓的氣氛。
西餐一般是方桌為主，食客分兩排面對面而坐，使用刀叉和勺子，盤子和餐具會擺在自己面前。一道道地上菜，以一人份獨自享用。
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西餐的就餐禮儀遠遠多過中餐，餐具的擺放、上菜的順序、擺盤的藝術(shù)、食用的禮儀等都與中餐不同。
比如，一般在國外的高檔西餐廳里，你會聽到浪漫的音樂、燈光不會特別刺眼，你會聽到盤子和刀叉碰撞的聲音，大家的談話音量不會很高，給人很有禮貌的感覺。
這就不像我們中國人吃飯時熱烈地高音量聊天、喝酒的氣氛了。
一個安靜、一個熱鬧。
雖然風(fēng)格不同，但各有特色，都值得我們?nèi)ンw驗。
中國飲食文化的地域差異？
地域差異，南米北面
中國幅員遼闊，長久以來由于歷史和自然環(huán)境的差異，不同地區(qū)和民族形成了各自相對封閉的飲食文化系統(tǒng)，飲食風(fēng)俗彼此之間差異非常明顯。如主食南米北面，口味呈現(xiàn)東甜、西辣、北酸、南咸的總體特征，還有中國八大菜系、十大菜系等風(fēng)味，都表現(xiàn)出明顯的地域飲食差異。
南方飲食偏重口味，做法更加精致。北方飲食更注重原汁原味。各有各的特點。