古代人喜歡飲食文化是他們注重自身修養(yǎng)的體現(xiàn) 。因為在古代個人的自我修養(yǎng)和形象被普通民眾看得十分重要，并且飲食文化作為生活和習俗文化的一種，在日常生活中占據(jù)了種族舉足輕重的地位，為了體現(xiàn)自己良好的修養(yǎng)和展現(xiàn)更加突出的魅力，飲食文化便成了他們的一門必修課
剛開始古代社會由于生產與生活機制的影響，再加上物質生活并不是特別豐富，老百姓家里所擁有的存糧不多，所以就變成了一種獨具特色的古代飲食文化。
到了漢朝時期的食物種類極大豐富，幾乎現(xiàn)代人吃到的蔬菜、肉類甚至是海鮮等，生活在漢朝時期的人也都能吃到。
尤其是在張騫出使西域之后，從西域地區(qū)帶回了很多漢朝沒有的食物品種。最重要的是還帶回了比較先進的栽種技術。所以從那時候開始古代人就喜歡飲食文化，延續(xù)到現(xiàn)代社會。
中國古代飲食文化成熟時期的特點？
一、由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
二、四季有別
一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調味、配菜，春天味醇濃厚，夏天清淡涼爽，秋天多涼拌冷凍，冬天多燉燜煨
從唐至今的飲食文化？
隋唐鼎盛時期，食物品種近一步豐富，且由于絲綢之路等中外交流增多，把中國飲食文化推向亞洲甚至世界，也傳入了異域飲食。兩宋商業(yè)飲食業(yè)進一步發(fā)展，到了明清，飲食文化達到古代社會的高潮。
清末到20世紀中期，被稱為飲食文化“轉折期”，百姓飲食生活困難，加之西方的飲食習慣、工藝、理論等內容傳入中國。現(xiàn)代飲食文化仍在不斷發(fā)展，改革開放以后，居民生活水平提高，社會經濟中餐飲業(yè)的職能逐漸拓展。
