1、石耳燉雞鴨
巖耳為長(cháng)在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營(yíng)養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。
2、泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆豆腐：“泥鰍鉆豆腐”是土家人喜愛(ài)吃的一道菜。
3、酸酢魚(yú)
是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。
4、土家三下鍋
扣肉：扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有 煨事辦酒席才會(huì )上用作主菜。
巖耳燉土雞：將本地土雞切成小塊，與巖耳一起清燉，拌入作料，味美異常。
臘菜：有臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝等，是土家人過(guò)年必備佳肴。
張家界市區美食特色店鋪有哪些？
樂(lè )口福家常菜館（古庸路店）
在張家界有兩家店。大庸府城這家位置很好找，環(huán)境干凈。主營(yíng)湘菜， 推薦剁椒魚(yú)頭、巖耳燉土雞、鍋巴蓋肉、涼拌黃瓜等。口味不錯，分量足。
地址：永定區 古庸路（近市人民醫院）
聯(lián)系方式： ? ?營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00
到達交通 : 乘 1-9 路公交車(chē)在百貨大樓站下車(chē)即到 ? ? 參考價(jià)格：人均 50 元
烏龍山寨
是市區內較有檔次的一家餐館，裝修很有特色，盡顯湘西味道。旁邊還有一小溪，使得就餐環(huán)境舒適；人多時(shí)還能聽(tīng)到當地阿妹唱的迎客歌。出品湘菜味道不錯，小炒黃牛肉、魚(yú)頭是較常點(diǎn)的菜品。但菜量稍小， 價(jià)格稍貴。
地址：永定區大庸府城食街
聯(lián)系方式：
到達交通：乘 1-9 路公交車(chē)在百貨大樓站下車(chē)可達 ? ? ? 參考價(jià)格：人均 55 元
銀滿(mǎn)斗火鍋（南莊坪店）
位置不太好找，在一條小巷子中部的小店面，但出品很不錯，分量足。 他家的酸菜牛肉很出名，還有三下鍋、羊肉做得也不錯。還可以自帶酒水。
地址：張家界市永定區南莊坪大市場(chǎng)內（南莊坪日報社對面） 聯(lián)系方式：
到達交通 : 乘出租車(chē)或步行前往，在航校對著(zhù)的小巷子進(jìn)去，毗鄰步行街， 街口米白色的建筑是一個(gè)叫松竹梅的大網(wǎng)吧，另一邊的建筑就是步行街 的三層建筑。從此小巷子走進(jìn)去即見(jiàn)
參考價(jià)格：人均 30 元
胡師傅三下鍋
人氣很旺的老字號，口味看個(gè)人喜好。特色菜是干煸腸子和干煸核桃肉， 可放在一個(gè)鍋里燉，味道很好。不妨多點(diǎn)一份酸蘿卜，脆脆酸酸的，配 著(zhù)吃更入味。若吃不了辣的要提前告知要微辣或不辣。但店家環(huán)境和服 務(wù)一般。
地址：永定區三角坪（唱享天下對面） 營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-21:30
到達交通 : 乘 10 路公交車(chē)或乘出租車(chē)可到（三角坪的大十字路口下坡路 走一點(diǎn)就到）
參考價(jià)格：人均 40 元
老武魚(yú)頭火鍋店
是張家界的老字號飯店，以魚(yú)頭火鍋為主菜，配以農家小炒。魚(yú)頭火鍋 的湯是用張家界本地產(chǎn)的小櫻桃西紅柿燉的，鮮甜美味。魚(yú)頭 22 元 / 斤， 價(jià)格不貴，吃得很舒服。排骨蒸芋頭、蒸土家香腸、燉土雞也不錯。地址：張家界市三角坪 784 號
聯(lián)系方式：
到達交通 : ?乘出租車(chē)前往，或乘 7、10 路公交車(chē)于閩南國際大酒店站臺 邊下車(chē)，往三角坪方向走
參考價(jià)格：人均 40 元
九斗糧酒店（總店）?
店面裝修很別致，為古老土家吊腳樓的建筑風(fēng)格，而農家院落式火坑房 更讓你貼身感受土家的飲食生活習慣。主打的土家菜肴原汁原味，很地道。
地址：張家界市永定區紫舞路（鳳灣路口） 聯(lián)系方式：
到達交通 : 乘出租車(chē)前往 參考價(jià)格：人均 60 元