到了云南，米線(xiàn)、野生菌等美食是一定不可錯過(guò)的。
云南米線(xiàn)
米線(xiàn)是云南人最常見(jiàn)的主食之一，也是云南人最常見(jiàn)的早餐。云南米線(xiàn)的做法主要有兩種，一種是取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，口感勁道、滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。一種是取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”，曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬、咬口、線(xiàn)長(cháng)，但香不及酸漿米線(xiàn)。
菌火鍋
云南是野生菌的王國，昆明、麗江等許多地方都有專(zhuān)門(mén)吃野生菌餐館，野生菌火鍋在當地也非常受歡迎。 來(lái)到云南，一定要來(lái)嘗嘗當地的野生菌。
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昆明特產(chǎn)有哪些好吃的能帶走的?
特產(chǎn)如下：
1、鮮花餅
云南昆明隨處可見(jiàn)美麗的鮮花，而用鮮花制成的鮮花餅在當地則相當的出名，它主要是用玫瑰花制成，深受當地人和當地游客們的喜愛(ài)。在昆明的大街小巷里，都有叫賣(mài)鮮花餅的聲音，想吃的話(huà)可以隨時(shí)停下來(lái)購買(mǎi)品嘗。
2、云南十八怪
云南十八怪是昆明著(zhù)名的小吃，它是一個(gè)盒子里聚集了18種不同的糕點(diǎn)和果脯，十分具有新意，尤其適合家里喜歡嘗鮮的老人和小孩。
3、宣威火腿
大名鼎鼎的宣威火腿是云南昆明的特色美食，它也是云南火腿的代表。宣威火腿不管是直接烹飪還是制成月餅都很受歡迎，帶回家贈送給親友們也會(huì )很有面子。
4、牛干巴
牛干巴是貴陽(yáng)的傳統美食，它口感香醇、又易于攜帶，因此很受當地人和游客們的喜愛(ài)。牛干巴是回族人將自家的即將要淘汰的牛先精心喂養起來(lái)，等到其長(cháng)的膘肥體壯之后就開(kāi)始宰牛，腌制牛干巴。
5、小粒咖啡
小粒咖啡是云南昆明獨有的咖啡品種，它有著(zhù)獨特的咖啡甜香，加上充滿(mǎn)了民族特色的精美包裝，很適合當做伴手禮贈送給親友。
昆明當地特色美食
很多外地來(lái)昆明旅游的游客想必都想吃點(diǎn)當地的特色吧?作為吃貨的同志不要錯過(guò)哦，下面就一起來(lái)看看昆明的小吃吧。
特色小吃一：過(guò)橋米線(xiàn)
過(guò)橋米線(xiàn)不止在昆明，相信在各地都有在賣(mài)，但是，吃過(guò)昆明的過(guò)橋米線(xiàn)，你會(huì )發(fā)現沒(méi)有一個(gè)地方的比昆明的正宗，我想過(guò)橋米線(xiàn)的故事每個(gè)人都有聽(tīng)過(guò)，過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史，五十多年前傳至昆明，吃法獨特，將生的鴿蛋或者雞蛋放入裝滿(mǎn)滾燙的鴨湯中，在依次放入生的五花肉片和雞肉片，輕輕攪動(dòng)后加入燒肉等熟肉，然后加入韭菜、豌豆尖等輔菜和米線(xiàn)，最后放調味料。湯汁滾燙、但不冒熱氣，吃起來(lái)要小心燙口哦。
特色小吃二：汽鍋雞
汽鍋雞是云南的名菜之一，在氣鍋下放一個(gè)盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后把雞塊放入氣鍋內，純由蒸汽將鍋蒸熟，保持的雞的原汁原味，肉質(zhì)嫩香，湯清鮮美，汽鍋雞常以三七、蟲(chóng)草加入，有滋補功效哦。
特色小吃三：豆花米線(xiàn)
豆花米線(xiàn)屬于云南傳統美食之一。米線(xiàn)加入豆腐腦，冬菜剁成茸，韭菜切末，依次澆上甜咸醬油、蒜姜汁、面醬、胡椒粉、腌菜、辣椒油...一碗香滑爽口的豆花米線(xiàn)就生成了，豆腐腦和米線(xiàn)搭配，味道真的很獨特。
特色小吃四：野生菌
每年7、8月份都是吃野生菌的季節，而在昆明也一樣，一到這個(gè)季節，就要空出一天去嘗嘗種類(lèi)繁多的野生菌。野生菌含多種氨基酸，營(yíng)養豐富、味道鮮美、其中比較有名且常見(jiàn)的有：雞樅菌、牛肝菌、奶漿菌等。其中還有一些價(jià)格比較高的菌種，分別是：黑松露、松茸、雞樅等。無(wú)論是吃野生菌火鍋還是菜肴，都是舌尖上的美味。
特色小吃五：燒餌塊
燒餌塊是云南當地的一種特色小吃，是用蒸熟的米碾壓成薄片的圓型狀，種類(lèi)分為紫米和白米、用炭火烤制，加入香腸、油條、然后涂上甜醬、花生醬、鹵腐等醬料，米的清香配上醬香，別有一番風(fēng)味。
特色小吃六：老奶洋芋
老奶洋芋是昆明比較特色的一道菜，制作簡(jiǎn)單方便。將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內用少許油炒，并加少許蔥花。在云南，人們說(shuō)這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無(wú)需費牙力，特別適合老人孩子食用。
特色小吃七：官渡粑粑
這是官渡的地方特產(chǎn)，粑粑內含芝麻、花生、核桃等果仁磨細，與白糖混合做餡，松軟香甜，十分可口，剛剛出爐的官渡粑粑比較燙，但是味道最好，官渡粑粑是來(lái)昆明必嘗的小吃之一。
特色小吃八：冰稀飯
冰稀飯最早源于玉溪市的民間小吃，后流入昆明，原料為白糯米，配上小紅棗、西米、紅綠絲、紅糖稀、冰渣、芝麻，顏色很豐富，入口絲絲涼意，糯米稀飯的香糯搭配著(zhù)紅糖稀的純甜，感覺(jué)特別滿(mǎn)足，通常會(huì )以色澤鮮艷的果品搭配，口味酸酸甜甜，是夏季熱門(mén)的消暑良品。
特色小吃九：玫瑰米涼蝦
米涼蝦，聽(tīng)到這個(gè)名字，會(huì )以為是用蝦為原料來(lái)做的一道菜，其實(shí)不然，它是用米磨成粉，然后熬制成米漿煮熟，放一盆冰水，用漏勺漏到冰水里冰鎮，因為形狀酷似蝦，所以叫涼蝦，放入玫瑰糖、糖水，也是夏季的比較可口的飲品。
特色小吃十：豆面湯圓
云南的豆面湯圓不同于其它地方的湯圓，豆面湯圓是云南最傳統的做法，在不少糖水鋪或是小吃店都能找到它的蹤影，老昆明說(shuō)到它時(shí)更有無(wú)數和它相關(guān)的美味描述。其實(shí)好吃的豆面湯圓，做起來(lái)并不難，把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿(mǎn)了香香的豆面，最后再澆進(jìn)一些紅糖汁，讓包了豆面的湯圓不那么干，更讓湯圓皮有了豐富的味道。豆面湯圓的餡也很有內容、花生、芝麻是現在最多見(jiàn)的，有愛(ài)吃的老昆明說(shuō)，最傳統的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的，甜淡按自己喜好調配，用十足的紅豆熬制，那口感就一個(gè)字――“沙”。昆明的豆面湯圓既有糯米的米香，還有黃豆的豆香，令人垂涎欲滴。
