靠山吃山，靠海吃海，對于廈門(mén)人尤其是老廈門(mén)人而言，海鮮是餐桌上必不可少的美味，許多來(lái)廈旅游的人會(huì )選擇在廈門(mén)好好吃一頓海鮮。但廈門(mén)海鮮種類(lèi)繁多，許多人不知道應該吃什么，去哪里吃，怎么吃會(huì )更好吃？
這里小編先回答吃什么的問(wèn)題，可以給大家一個(gè)建議，不妨根據自己來(lái)廈旅游的時(shí)間段對應著(zhù)應季海鮮點(diǎn)菜。海鮮也有繁衍生息的階段，吃應季的海鮮不僅味道更鮮美也更健康。這里小編根據記憶和一些資料，整理出一份簡(jiǎn)單的應季海鮮圖，這些海鮮基本是廈門(mén)本地人常吃的家常菜，也是大排檔中常見(jiàn)的海鮮，可供各位旅游的朋友參考。
春季
馬鮫魚(yú)（初春）
切片煎為主，或者醬油水，同時(shí)馬鮫魚(yú)是最適合做魚(yú)丸的海鮮，沒(méi)有之一。
石斑魚(yú) （春末）
肉質(zhì)鮮嫩，細嫩有嚼勁，算高檔魚(yú)，不清蒸就暴殄天物了。
紅娘子魚(yú) （ 春末）
廈門(mén)人非常喜歡吃的一種魚(yú)，長(cháng)得很漂亮，身上有金色條紋，鮮嫩。小的醬油水，大的清蒸最好。
巴浪魚(yú)（春夏之交）
家常菜，煎、炸、煮、蒸、烤都行，燒烤攤上看到的大多是經(jīng)過(guò)晾曬的。小編老媽不樂(lè )意炒菜的時(shí)候，就喜歡隨便煎幾條打發(fā)我，從小吃到大做法簡(jiǎn)單也好吃。
新鮮的巴浪魚(yú)
鯧魚(yú)（春夏之交）
鯧魚(yú)有很多種，白鯧、灰鯧、斗鯧，其中白鯧肉質(zhì)最佳。這種魚(yú)骨頭松軟，沒(méi)有細刺很適合小孩吃。一般醬油水。
淡菜或叫青口 （清明或中秋）
夏季
蛤蜊
雖然蛤蜊一年四季都能吃到，但是每年5-6月份才是廈門(mén)蛤蜊最肥鮮的時(shí)期。花蛤用醬油水比較好吃，而油蛤醬油水的味道又勝于花蛤，打湯則用文蛤更鮮甜。
花蛤
文蛤
海蟶
鹽焗、醬油水味道都很好。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時(shí)候，燒烤最?lèi)?ài)啊，最好吃的小編覺(jué)得應該是蒜末粉絲蒸扇貝。
鮑魚(yú)
廈門(mén)鮑魚(yú)的高產(chǎn)季節在每年七八月份，隨著(zhù)溫度升高，鮑魚(yú)為繁殖移動(dòng)到淺海地區，這時(shí)候的鮑魚(yú)更是鮮嫩鮮美！一般小鮑魚(yú)大排檔里用醬油水或打湯的方式烹飪。
秋季
蟹
廈門(mén)秋季是蟹最美味的時(shí)候，家里清蒸就很美味。廈門(mén)市面上有很多蟹可以選擇，但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的（公）蟹，10月要挑肚子圓圓且泛黃的（母）蟹，這樣挑就不會(huì )錯。
對蝦
海蝦白灼是最好的，最能吃出原本的鮮甜。
海蜇
涼拌最佳！
赤棕魚(yú) （ 秋末到冬季）
醬油水或者干煎，小編覺(jué)得干煎最佳。
冬季
海蠣
入冬到清明節前，都是海蠣最肥美的時(shí)候。廈門(mén)有名小吃海蠣煎就是以此為原料，同時(shí)海蠣炸也是廈門(mén)人過(guò)年必吃的一道菜。當然，最好吃的方法小編覺(jué)得是燒烤！
海蠣煎
帶魚(yú)
閩南人大多喜歡帶魚(yú)，一是因為好吃，二是產(chǎn)量大。新鮮的帶魚(yú)用醬油水的方法最好，或者裹粉煎炸。
黃花魚(yú)
又是一道廈門(mén)年夜飯必吃的美食，醬油水最佳。黃花魚(yú)肉質(zhì)很鮮嫩，蛋白質(zhì)高、膽固醇低，老少皆宜，又因披著(zhù)一身“黃金衣”，寓意吉祥，所以是餐桌常客。
真鯛
閩南語(yǔ)叫嘉臘。資料顯示在東亞文化中，嘉臘被日本、韓國奉為貴族魚(yú)，用來(lái)祭祀。而老廈門(mén)則把這種魚(yú)用于紅白喜事。這種魚(yú)，個(gè)頭大，口味好，顏色漂亮，深受老廈門(mén)喜愛(ài)。目前市面上的嘉臘多為養殖魚(yú)。老廈門(mén)常用魚(yú)頭和骨頭燉白菜豆腐，大排檔也大多用于醬油水。
血蚶，也叫花蚶
閩南語(yǔ)說(shuō)“蚶殼錢(qián)、大賺錢(qián)”，除夕要吃的菜，吃血蚶就是祈福來(lái)年能賺大錢(qián)的意思。一般白灼或醬油水。
最后，簡(jiǎn)單回答下去哪里吃海鮮的問(wèn)題。在廈門(mén)吃海鮮，1.可以去大排檔，2.可以自己取八市買(mǎi)食材，然后拿到八市里面的海鮮加工店烹飪。
很多廈門(mén)人在八市買(mǎi)完海鮮也會(huì )去加工店，有的是追求新鮮度，因為很多海鮮離開(kāi)海水很快就死亡，還有的是因為有些海鮮自己不會(huì )處理所以拿到海鮮加工店去。
