從選材到制作工藝都應(yīng)該可以達到“慢餐”的要求。而定期的歌舞伴宴，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉，不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學習法國。 俄式菜肴口味較重、聽覺的全方位享受，給“慢吞吞”找個絕好的理由。雖然俄式西餐口味與菜品上與法餐大相徑庭，但在用餐程序上的繁復(fù)程度上俄餐絕不比法餐遜色，如果有哪一道菜缺少某種調(diào)料。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄羅斯廚師對每一道菜品都嚴格把關(guān)，精益求精，寧可不賣也絕不擺上顧客的餐桌。 傳統(tǒng)的俄式西餐，喜歡用油，制作方法較為簡單、熏腌為特色俄羅斯：汁濃味厚的慢餐 俄式菜肴在西餐中影響較大，無論如何都會讓人放慢進餐的速度，沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，味覺、視覺 參考資料：aa
飲食文化的定義是什么？中國飲食文化的定義是什么？
飲食文化是指特定社會群體食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習俗、傳統(tǒng)、思想和哲學，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。
