在徐福和尚沒(méi)登日本島之前：那是的日本！“人”還不能稱(chēng)為人，它們和現在的猴子、大猩猩一樣還是盤(pán)著(zhù)腿坐在樹(shù)上吃野果子呢！。徐福領(lǐng)著(zhù)眾弟子去了后，引導它們從樹(shù)上下地但至今還沒(méi)進(jìn)化徹底還保留了大猩猩的一些特點(diǎn)，而后又教它們農耕、織布、及文字，并令眾和尚和野人，這以后所繁衍的后代，才能稱(chēng)為人，才有了（大和族）日本女人為了紀念和尚丈夫才身穿（和服）所以現今的日本人盤(pán)腿、穿和服、才稱(chēng)為大和族就一點(diǎn)都不奇怪了！。
日本的風(fēng)俗習慣和生活習慣養成的
日本人很多東西都愛(ài)生著(zhù)吃。這樣吃科學(xué)嗎？
為什么日本人喜歡吃生魚(yú)片？”“吃生魚(yú)片兒身體沒(méi)事嗎？”“生吃東西不惡心嗎？”從小到大，生魚(yú)片是日本人生活的一部分，對于日本人來(lái)說(shuō)是理所當然的，毫無(wú)疑問(wèn)的。
在古代世界各地都有生吃的習俗！
生吃習俗并不是源自日本的特有文化。其實(shí)，世界各地本來(lái)都有生吃的習慣，只不過(guò)隨著(zhù)時(shí)間的推移，也隨著(zhù)烹飪技術(shù)的發(fā)展，生吃的習慣逐漸消失，如今只有少部分民族還有生吃的習慣。也由于疾病等等各種健康問(wèn)題促使很多民族放棄生吃的習俗。
那為什么日本人還在吃生魚(yú)片？不怕食品中毒嗎？日本人解釋?zhuān)?/p>
“因為日本是島國，四周都是大海，海魚(yú)特別新鮮，所以沒(méi)問(wèn)題”。
“淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)特別多，中毒的風(fēng)險特別高，但海魚(yú)沒(méi)有，且本身特別美味，所以我們吃刺身”。
這些是很常見(jiàn)的回答。但還有疑問(wèn)，除了日本以外還有很多島國，為什么偏偏是在日本生吃的習俗還得到大力的保留？那我們看一下日本吃“刺身”的歷史。（ ※以后把“生魚(yú)片”稱(chēng)呼為“刺身”）
日本刺身歷史
在上面也說(shuō)過(guò)，人類(lèi)歷史上吃生肉生魚(yú)是很常見(jiàn)的，在日本也同樣。因為地理原因，日本人很愛(ài)吃魚(yú)，當時(shí)的日本人吃生魚(yú)片，這不值一提。日本古代史的生魚(yú)片的吃法是蘸醋，或者配酒一起吃。眾所周知，生魚(yú)有一股腥味，也有各種細菌，跟醋或者酒一起吃，好像有一種可以去腥解毒的功能。
把日本的刺身習俗變獨特的，有兩個(gè)值得注目的東西: 醬油和芥末。
日本醬油：眾所周知，醬油本身來(lái)源于中國，古時(shí)醬油的制作法傳入了日本，所以日本跟中國一樣，使用“醬油”這個(gè)詞。日本醬油的味道，做法有一點(diǎn)不一樣。現在日本醬油的來(lái)歷與發(fā)展有爭議，有人主張古代日本人制造味噌的過(guò)程中，偶然發(fā)現到美味的醬油。也有人主張13世紀在南宋鎮江的怪山寺制造的醬油與制作秘方一起傳到了日本，因此有了現在的日本醬油。但關(guān)于這個(gè)問(wèn)題目前資料不多，還不能確定。
芥末：除了醬油以外，還不能忘記的是芥末的存在。日本人吃芥末的歷史已經(jīng)很久遠了。但還不確定生魚(yú)片蘸芥末的吃法是什么時(shí)候開(kāi)始的。15世紀的一本書(shū)“四條六庖丁書(shū)”里面已經(jīng)記載了芥末與刺身一起吃的吃法。芥末跟醬油一樣，對生魚(yú)片有去腥解毒的功能。芥末的存在也是促進(jìn)日本人吃生魚(yú)片的一個(gè)很重要的東西。芥末也同樣是在江戶(hù)幕府成立時(shí)在江戶(hù)市民中間普及，不難想到這對日本刺身文化的形成有一定的影響與作用。
總結日本人為什么仍然保持生魚(yú)片的習慣？
1. 作為島國，四周都是大海，保證了日本海鮮種類(lèi)的多樣性與食品鮮度
2. 日本醬油的存在
3. 日本獨有的芥末的存在
4. 具有豐富海鮮產(chǎn)品的江戶(hù)與江戶(hù)文化的瘋狂發(fā)展
得出這樣的結論，我自己還有一點(diǎn)不服。我覺(jué)得還沒(méi)有提到一個(gè)最重要的，就是...刺身的特有的美味！！！我斷定！最重要的原因是：
5. 生魚(yú)片非常非常好吃！！！
刺身是非常Amazinglyメチャクチャочень??好吃！！！！
日本人對于魚(yú)的講究或許有人想，“做生魚(yú)片這種東西，不需要什么講究，只是切魚(yú)肉不就完了”，我告訴你，做刺身，并不那么簡(jiǎn)單。我自己大學(xué)時(shí)期曾經(jīng)在日本的一家居酒屋兼職了一年半。我在廚房里，切，烤，炸，炒，蒸等，幾乎都做了。但與生魚(yú)片相關(guān)的料理，廚師長(cháng)絕對不會(huì )讓別人做。生魚(yú)是很脆弱，很容易壞的，所以管理生魚(yú)需要很多知識和經(jīng)驗。同樣，切魚(yú)片不僅關(guān)系到吃刺身時(shí)的口感，也與生魚(yú)的保存時(shí)間有關(guān)。雖然做生魚(yú)片的過(guò)程一看起來(lái)就很簡(jiǎn)單，但很多場(chǎng)合上，這很“簡(jiǎn)單”的過(guò)程是最難的。
吃生魚(yú)片沒(méi)有健康風(fēng)險嗎？健康風(fēng)險確實(shí)有的。也有致死的。比如說(shuō)，河豚。河豚里有致人死的毒。曾經(jīng)不少日本人因為生吃河豚而死去。最近也有新聞?wù)f(shuō)有漁民夫妻因吃河豚刺身而死亡。因為歷史已經(jīng)證明，如果讓有一定知識的廚師料理好的河豚，并且料理河豚的廚師必須取得相關(guān)的專(zhuān)業(yè)許可證，所以我們吃它是不會(huì )有問(wèn)題的。而且河豚刺身非常好吃（我是不是已經(jīng)說(shuō)了三遍？）。
每條魚(yú)有每條魚(yú)不同的特征。了解那些特征，把每一種魚(yú)進(jìn)行不同的管理，不同的料理。這種處理生魚(yú)片的知識和技巧，是日本長(cháng)久以來(lái)積累的遺產(chǎn)。什么魚(yú)適合生吃，什么魚(yú)適合怎樣的保存，怎樣的處理，配什么調料最好吃，切生魚(yú)片用什么刀最好，這些都是經(jīng)過(guò)幾百年的歷史慢慢積累起來(lái)的文化遺產(chǎn)。
