西昌火盆燒烤
涼山坨坨肉、坨坨雞
西昌不能錯(cuò)過的街頭小吃 來到西昌游玩，一定要品嘗這里的蕎麥面，在大街小巷我們都可以吃到這種蕎麥面制成的食品。蕎麥面分為冷食和熱是兩種，主要在夏天食用，其實(shí)這里的蕎麥饃饃非常受人們喜歡，幾乎是每家餐桌上必吃的食品，這里的菜品主要以酸辣為主。羅非魚也是著名的西昌街頭小吃，肉質(zhì)十分鮮美，而且非常細(xì)膩，還有豐富的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，非常美味，來到西昌一定要品嘗羅非魚。
西昌游玩時(shí)必吃美食 西昌是一個(gè)美麗的地方，來到這里游玩的時(shí)候，我們可以體會(huì)到彝族的風(fēng)情，也可以品嘗到這里的特色美食，來到西昌必吃的美食有坨坨肉，坨坨肉就是肉塊兒，每一塊肉的重量大約在二三兩上下，成為坨”狀，因此得名坨坨肉，這種美食的做法主要是采用彝族的煮肉形式，在吃的時(shí)候要用雙手拿著，味道鮮美，在做的時(shí)候比較麻煩，游客來到彝族的時(shí)候，可以品嘗到這種特色菜，這來到西昌必吃的一種美食。
西昌可以說是涼山彝族自治州的政府駐地，游客們到了西昌一定要品嘗具有民族風(fēng)味和本地特色的風(fēng)味菜，比如說乳豬坨坨肉、酸菜土豆雞、蕎麥餅、、連渣菜，彝家辣子雞等等，西昌特色的風(fēng)味菜還有漁家菜醉蝦、油炸白條魚等等。游客去西昌旅行，尤其是在人流比較密集的地方，一定要特別注意自己隨身攜帶的物品，注意保管好自己的現(xiàn)金信用卡身份證等物品。
西昌醉蝦是什么？怎么做？
謝謝邀請(qǐng)。您好，我是饞食記。高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。
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您好，西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來進(jìn)行醉制。這種蝦雖然個(gè)小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當(dāng)?shù)赜校瑳]吃過醉蝦，就等于沒到過邛海。而沒到過邛海，就等于沒去過西昌的說法。醉蝦，在某種意義上是西昌最著名的一道菜了。
將生猛的小青蝦撈起沖洗干凈，放入各種佐料拌制的鹵湯中，端上桌來，這蝦還是活蹦亂跳的，嘗一口，蝦還在嘴里動(dòng)彈，咬一下，蝦肉的彈牙和鮮甜一下子就出來了，好吃的不得了。
很不好意思的是，我只能告訴您西昌醉蝦的飯店做法是什么？因?yàn)槲覜]有到過西昌，沒嘗過最正宗的醉蝦是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法來說了。
當(dāng)然，如果有當(dāng)?shù)氐呐笥芽梢栽诤竺媪粞愿嬷Ｈ绻艺f的不對(duì)就懟死我，我保證虛心接受。
1、選用鮮活的青殼小蝦，洗凈控干水分，最好剪去蝦槍蝦須，待用。
2、調(diào)料汁：將鹽，味精，白糖，醬油，醋，飯店還會(huì)放一點(diǎn)辣鮮露，花椒面，辣椒面，醬油，姜末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（選擇脫糖的）攪拌均勻。
3、將青蝦放入，蓋上蓋子，約10-15分鐘即可上桌食用。
4、和廣東地區(qū)的醉蝦不同，西昌醉蝦實(shí)際上西昌腌漬蝦。酒占極少部分，甚至有時(shí)候不放酒。所以，我個(gè)人覺得，”醉“這個(gè)詞可能是當(dāng)?shù)氐恼Z言習(xí)慣，因?yàn)槲鞑砦r的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒有。
5、第4條是我的推測(cè)，不知道對(duì)錯(cuò)，哪位朋友知道的可以指出。
寫在最后：
也可能邛海的水質(zhì)好，所以生長(zhǎng)的蝦好。但我們外地的朋友在吃醉蝦的時(shí)候就要悠著點(diǎn)了。河鮮海鮮最好還是做熟了再吃，當(dāng)心病蟲口入，危害健康。看看這肝吸蟲進(jìn)到身體里的X光照片，可怕不？
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你好，非常高興能夠回答你的問題呢！醉蝦，是江浙和川渝一帶比較出名的一道美食，主要是用活河蝦來制作而成的，搭配上辣椒、蒜蓉等等各種配料，非常好吃，而且也很容易讓人“上癮”呢！那么在家的話，如何做醉蝦呢？下面就讓我來告訴你吧！
首先是購買適量的河蝦以及辣椒、大蒜、芥末、精鹽、生抽、陳醋、蠔油等等一些配料，接著就先把這些蝦給洗干凈，特別是用刷子把很臟的地方給刷干凈哦。
然后用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個(gè)步驟我們用白酒其實(shí)是為了給蝦殺菌，如果想要?dú)⒕訌氐祝敲次覀兙涂梢缘蕉嘁恍┌拙疲尯游r完全浸泡起來。這時(shí)候我們會(huì)看到一些蝦會(huì)跳來跳去的，也會(huì)發(fā)出一些“啪”的聲音。這樣吃的時(shí)候，也會(huì)有一些酒額醇香。接著，把辣椒、蔥、蒜等等配料切成小顆粒小碎末，然后攪拌在一起，加入適量的陳醋、蠔油以及醬油等等，充分?jǐn)嚢韬茫瓿舍u料。緊接著，可以加入一些芥末以及糖蒜汁，攪拌均勻，放在一旁備用就行啦。
把浸泡著的河蝦的白酒倒掉，按照個(gè)人喜好，把蝦的頭部和尾部去掉，其實(shí)不去掉也沒有關(guān)系的。然后加上剛剛準(zhǔn)備好的醬汁，再在上面撒上一些切好的蔥花或蔥圈和辣椒，一道美味的醉蝦就做好啦啦！
以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你哦！
