中國的歷史文化博大精深、“飲食文化”是重要的組成部分、中國也是“飲食文化”大國。
中國地大物博、地域遼闊民族眾多受到地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統和民族風(fēng)俗習慣影響，“一方水土養一方人”形成了地方風(fēng)味和不同流派的菜系。
構成了中國傳統餐飲文化的“四大風(fēng)味”、“蘇菜、川菜、魯菜、浙菜、湘菜、閩菜、陜菜、徵菜、京菜、粵菜10大菜系”
陜西位于我國中西部、巍巍秦嶺居中、北有黃河、渭河、南有嘉陵江、漢江、八百里秦Ⅲ、號稱(chēng)“米糧川”。
一座秦嶺山、半部中國史。
春秋戰國三秦，陜西為“秦國治地”、故簡(jiǎn)稱(chēng)：秦。
曾經(jīng)“十三個(gè)王朝”在陜西，也是“絲綢之路”的陸路起點(diǎn)……
陜西北高南低、有陜北高原、關(guān)中平原和陜南魚(yú)米之鄉，物產(chǎn)豐富、人杰地靈。
為“陜西菜”提供的得天獨厚的條件。
形成了中國餐飲文化“四大風(fēng)味”之10大菜系“中國陜西菜綱–––陜菜”
“陜西菜”ShanⅹⅠ·cuⅰsⅰne
“陜菜”風(fēng)味獨特講究“三突出”：
一為主料以獵、牛羊、魚(yú)為主、山珍野味為輔。
二為主味突出、所用調味品雖多、酸辣苦甜成只突一味。
三為香味突出、輔料提香。
“陜菜”烹飪技法以：燒、蒸、煨、抄、氽、熗為主。多采用古法傳統烹飪技法，“石烹法”可謂古風(fēng)猶存。
“陜菜”燒、蒸菜形狀完整、汁濃味香、特點(diǎn)突出，清汆菜、湯清見(jiàn)底、主料脆嫩、鮮香光滑，溫拌菜（熗法）、不涼不熱、酸辣爽口。
2016年“中國廚師節”重要活動(dòng)項目之一，既“中國盛宴陜萊品鑒大會(huì )”評選出“陜菜十大品牌”：
1、“長(cháng)安第一味……葫蘆雞?。
2、經(jīng)典陜菜……燒三鮮。
3、創(chuàng )于漢劉邦時(shí)的、陜南“紫陽(yáng)蒸盆子”。
4、大荔“同洲”……帶把肘子。
5、“陜菜”海味……海味烀蹄子
6、陜菜精品……槽肉
7、“陜菜”涼菜招牌……溫拌腰花
8、“陜菜”珍品……釀金線(xiàn)發(fā)萊
9、“陜菜”海味……煨魷魚(yú)絲
10、擁有1300年歷史的……奶湯鍋子魚(yú)
陜西十大菜品，融匯了陜西、山南水北、平原不同地域特征風(fēng)味。
自然形成了獨特的中國“四大風(fēng)味”十大菜系的……陜西菜。
西安當地沒(méi)什么特色菜，主要受魯菜影響比較大，過(guò)去最著(zhù)名的是西安飯莊的鍋子魚(yú)，用西鳳酒點(diǎn)火，霸氣，有帝都風(fēng)范！
陜西有哪些特色小吃？
陜西的小吃有：米皮 菜豆腐 肉夾饃 檳豆涼粉 油潑面 燴麻食 手搟面 漿水面 漿水拌湯 臊子面 核桃饃 攤饃 苕丸子 麻辣雞等等還有好多我就不一一說(shuō)了
陜西的特色小吃！有肉夾饃，羊肉泡，葫蘆頭，涼皮，棒棒肉……味道特好，足讓你留戀忘返！
做為一個(gè)陜西人，有什么食物是你從小到大一直愛(ài)吃的？
我不是陜西人，卻在西安讀了四年大學(xué)，算是在陜西生活過(guò)四年。這也是我除了家鄉外，呆過(guò)時(shí)間最長(cháng)的地方了，也許可以稱(chēng)之為第二故鄉？
我對那里的兩道美食一直念念不忘，一是陜西涼皮。那時(shí)主要吃米皮， 那瑩白、爽滑的皮子，配上鮮紅的辣椒，入口極爽，能辣出淚來(lái)，卻也能香得讓我一直記著(zhù)。
大學(xué)畢業(yè)后，好像再沒(méi)吃過(guò)那么好吃的涼皮。家鄉這邊也有涼皮賣(mài)，但以面皮居多。時(shí)常買(mǎi)來(lái)吃，卻怎么也不是記憶中的味道。
還有一道美食就是肉夾饃了。記得我吃到的第一個(gè)肉夾饃，還是家住陜西的親戚買(mǎi)給我的。我拿著(zhù)它，坐著(zhù)車(chē)，吃著(zhù)肉夾饃，去了親戚家。給我在異鄉的生活增添了家的味道。
這兩道美食是我最喜歡吃的，多少年了，還未改變。人雖然離開(kāi)了陜西，卻擁有了陜西的口味。幸好陜西小吃美名天下?lián)P，走到哪里，似乎都能品嘗到，即便不是原來(lái)的感覺(jué)，但也聊勝于無(wú)啊。
我喜歡吃的就是西安麻醬涼皮、涼粉、長(cháng)安臊子面，從小吃到大一直很喜歡吃。年輕時(shí)經(jīng)常去上海、南京、無(wú)錫、蘇卅、杭州出差，又增加了新口味，這些地方的面條做的比兩安精致，又特別注重營(yíng)養，像上海的各種花式面條我都非常喜歡吃，喜歡程度遠遠超過(guò)西安面條。
