中國飲食文化與韓國飲食文化的區別

韓國人和日本人一樣，習慣于席地而座，盤(pán)腿就餐。其傳統飲食比較簡(jiǎn)單，主食為米飯，愛(ài)吃泡菜，泡菜的出口量據說(shuō)是世界第一，種類(lèi)之多我看也能拿冠軍，因為每餐都有它堂而皇之地上桌，精致 盤(pán)碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿卜、辣椒，還有我們叫不出名的，既開(kāi)胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因為靠海的緣故，海產(chǎn)素菜也相當多。另外一項“多”是醬制品。我們的“醬缸文化”在那里的影響，大概已達到“青出藍而勝于藍”的地步，他們有專(zhuān)門(mén)用來(lái)?yè)胶椭?zhù)菜拌地飯的一種醬，我試了一下，味道很不錯。以上“三多”，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營(yíng)養學(xué)要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關(guān)呢？
韓國人飲食主面的節約與科學(xué)，還可以從一種專(zhuān)供飲水機配套使用的“微型紙杯”上得到佐證。那是一種只有中指長(cháng)、兩指寬的小紙片，經(jīng)過(guò)特別處理，拿上手就變成一個(gè)很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡(jiǎn)便的優(yōu)越必天韓國街頭和快餐店里常能見(jiàn)到。
韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤。“鐵板燒”不僅用來(lái)燒菜，也用來(lái)炒面。最有意思的，是一種“石頭燒烤”：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長(cháng)剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會(huì )就響吱吱地冒出香氣。據介紹，鵝卵石是進(jìn)口的，既然能蓄熱均溫，使肉免于烤焦，又能去油去腥。