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說起魚頭，我相信很多人都特別喜歡的，魚頭就是魚的頭部，營養(yǎng)高，口味好，富含人體所需的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦、延緩衰老都有很多好處的。
魚頭的做法有許多種，對于我來說唯獨(dú)愛：魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，覺得魚頭只有這樣做才是最好吃的做法，下面我就具體的給你說一下這兩個(gè)美食的做法：
兩種做法之前我們要先把魚頭處理一下，這樣魚頭吃起來才鮮香，沒有魚腥味。我們現(xiàn)將買回來的魚頭把魚鰓、魚鱗都清洗干凈，然后用刀將魚頭從中間剁開再一次用清水洗去魚血和魚口中的雜物。將洗好的魚頭放入盆中加入切好的姜片、蔥段、 香葉、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食鹽、然后用手把調(diào)料攪拌均勻的涂抹在魚頭上，腌制40分鐘 。40分鐘后將魚頭表面的料汁沖洗干凈，就可以做我們喜歡吃的魚頭豆腐湯或者剁椒魚頭了。
一：魚頭豆腐湯
1.準(zhǔn)備好已經(jīng)清洗腌制好的魚頭，再把嫩豆腐切成1厘米大小的方塊、姜塊切片，大蔥切段備用。
2.熱鍋涼油，下入魚頭，小火將魚頭煎至微微發(fā)黃無水分。
3.魚頭煎至好，加入涼開水，放入切好的姜片，蔥段再加入適量的料酒，然后將魚頭翻動幾下，一是讓調(diào)料在鍋中很好的融合，二是讓魚頭的切面朝下這樣在燉煮的時(shí)候才不能損傷魚頭的表皮。
4.開大火將水燒開，然后加入切好的豆腐，胡椒粉，再來點(diǎn)雞精，這里我們食鹽就不用加了，因?yàn)槲覀冊陔缰启~頭的時(shí)候，鹽分已經(jīng)滲透到魚頭當(dāng)中了。所以調(diào)料加完以后，小火慢燉30分鐘，這樣美味可口的魚頭豆腐湯就做好了。 魚頭豆腐湯，湯色奶白，魚頭味道鮮美，魚頭和豆腐的完美結(jié)合，不但提高了人對鈣的吸收，還讓人暖身健腦、健脾益胃、美容潤膚等功效，是秋冬最好的食補(bǔ)美食之一。
二：剁椒魚頭
1.先準(zhǔn)備姜塊切片，大蔥切段，大蒜切片，將切好的蔥姜蒜平鋪到盤子的底部，然后再放魚頭。
2.將放好食材的魚頭放入籠屜蒸5分鐘，5分鐘后取出魚頭，將魚盤中的腥水倒出。
3.準(zhǔn)備好切好的剁椒，均勻的撒在魚頭表面，再撒些白砂糖提鮮，上籠屜大火蒸15分鐘左右，停火燜5分鐘。
4.將燜好的魚頭取出，撒入切好的蔥花，燒熱油，將熱油淋撒到蔥花和剁椒上這樣美味可口的剁椒魚頭就好了。 剁椒魚頭湘菜中的經(jīng)典，它讓魚頭的鮮香和剁椒的辣完美融合，魚頭肉質(zhì)鮮美，鮮辣美味，菜色鮮紅，讓人看了食欲大增。
以上就是魚頭最好吃的兩種做法，即簡單又美味。魚頭雖然美味，但是魚頭頭部也是魚身上含毒素最多的地方，所以魚頭不管多美味，還是不宜多吃的，適當(dāng)吃一次也是對身體非常有好處的。我們這里都是用大頭鰱魚頭做美食的，你們那里都是用什么魚頭做的美食？歡迎大家留言、評論、轉(zhuǎn)發(fā)。
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