黃河是中華民族的搖籃，眾所周知，河南地處黃河中下游，是搖籃的中心。但是并沒有太多人知道，河南，也是中華民族飲食文化的重要發(fā)祥地之一。四千多年前，夏啟在禹縣為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺(tái)之亭”，這就使是我國(guó)最早的宴會(huì)。到河南旅游，以下美食您一定不能錯(cuò)過哦！
1.鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠(yuǎn)了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號(hào)稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來(lái)，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來(lái)下鍋。現(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過一魚三吃還是 讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌 一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
2.開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
3.洛陽(yáng)：連湯肉片
洛陽(yáng)喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來(lái)，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營(yíng)豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
4.安陽(yáng)：扣碗酥肉
中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實(shí)最能代表安陽(yáng)飲食的特色。
5.合記“燴面”
合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
6.道口燒雞
道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。
到河南一定要吃的10大美食？
1、NO.1:燴面河南傳統(tǒng)美食，湯好面筋、味道鮮美。
2、NO.2:雞蛋灌餅河南傳統(tǒng)小吃，酥脆鮮香，非常好吃。
3、NO.3:水煎包河南特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
4、NO.4:胡辣湯河南傳統(tǒng)小吃，湯味濃郁、香辣可口。
5、NO.5:饸絡(luò)面河南傳統(tǒng)美食，面條勁道、味道鮮美。
6、NO.6:饃加串河南特色小吃，深受各路食客喜愛。
7、NO.7:狀饃河南特色美食，酥香可口、回味無(wú)窮。
8、NO.8:灌湯包河南特色美食，肉餡鮮香、湯汁鮮美。
9、NO.9:炒涼粉河南傳統(tǒng)小吃，晶瑩剔透、嫩滑爽口。
10、NO.10:菜角河南特色小吃，松軟酥脆，非常好吃。
