中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
飲食文化等于什么
飲食屬于民俗文化。
飲食文化是在飲食這個物質(zhì)載體的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，所以先要對飲食這一概念的內(nèi)涵有所了解，飲食在人類的物質(zhì)生活中占有極其重要的地位，因為它是滿足人的生存的最基本的需要，而生命體在肉體上的延續(xù)和健康是人的全部活動得以開展的基礎(chǔ)。
倉廩足而知禮儀，衣食足則知榮辱，飲食也是精神文明賴以產(chǎn)生的前提和基礎(chǔ)，飲食包括飲和食兩個方面，食又被區(qū)分為主食事副食。
我國優(yōu)越的自然環(huán)境條件為我國飲食文化的發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，使得我國勞動人民長期的歷史進程中形成了以米和面為主食，以肉類、蔬菜、瓜果為副食，以茶和酒為飲品的飲食特色。
飲食文化是以飲食為載體而產(chǎn)生和發(fā)展起來的文化現(xiàn)象，飲食的重要性，決定了在人類全部物質(zhì)文化中，最重要的就是飲食文化。
特點：
中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠流長五千年，呈現(xiàn)出極大特點。其一，風(fēng)味多樣。我國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。其二，四季有別。
中國人善于根據(jù)四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇濃厚食物。其三，講究美感。
中國人吃食物不僅講求味，還講究欣賞之美，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，還講究食材，食具，以及環(huán)境的搭配與和諧。
