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     首頁(yè) » 美食

    大米磨成粉,可以做成哪些美食?

    2022年05月07日 04:07:369

    大米經(jīng)過(guò)打磨成粉后,便得了個(gè)書(shū)面的名字——粘米粉。

    雖叫粘米粉,它卻粘性不強,不過(guò)好在它香味獨特,在制作小吃上是一把好手。

    最常見(jiàn)的做法是大米發(fā)糕,在湖北還有米粑粑,在廣式點(diǎn)心上用得更多,比如經(jīng)典的早茶,蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的,還有風(fēng)味獨特的小吃米餃子等等。

    下面分享其中幾種的具體做法:

    松軟可口的米發(fā)糕

    【準備食材 】:

    大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量(可不用)

    【做法】:

    1、大米洗凈、曬干、磨成粉;

    2、牛奶溫熱,放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中,攪拌均勻無(wú)顆粒;

    3、靜置米粉糊發(fā)酵至2-3倍大,發(fā)酵好的米糊有點(diǎn)兒像稠酸奶,用攪拌片可直接鏟起;

    4、將發(fā)酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分鐘左右即可。

    風(fēng)味獨特的米餃子

    【做法】:

    1、米粉中加入沸水揉成光滑面團;

    2、取小塊面團,用手捏成小碗狀(米粉的延展性不強,所以最好用手捏);

    3、裝入做好的餃子餡;

    4、包好餃子,上鍋蒸熟即可。

    香煎蘿卜糕

    【準備食材】:

    白蘿卜半根(去皮前大約260g,去皮后大約230g)、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量

    【做法】:

    1、白蘿卜去皮后切絲,不要太細,稍微粗點(diǎn)兒口感更好;

    2、臘腸切成小丁;蝦皮或者蝦米洗凈備用;

    3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀;

    4、鍋中少許油,放入臘腸丁炒出油;

    5、加入蝦皮,炒均勻;

    6、加入蘿卜絲;

    7、小火炒至蘿卜絲軟,要小火炒,可以把蘿卜絲里的水份去除一部分;

    8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里,攪拌均勻,放上蒸籠;

    9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右,可以用筷子插一下,筷子出來(lái)干凈即為蒸好;

    10、冷卻后倒扣取出蘿卜糕;

    11、切成小塊就可以吃啦(用攪拌片切效果最捧);

    12、平底鍋燒油,煎蘿卜糕;煎至兩面金黃即可;煎的程度自己決定,豆媽覺(jué)得煎得焦焦的最好吃啦~

    平底鍋烤發(fā)糕(也叫米粑粑)

    【準備食材】:

    粘米粉100g、溫開(kāi)水100g、酵母粉2g、糖25g

    【做法】:

    1、溫開(kāi)水中加入酵母粉攪拌均勻后,加入糖粉一起攪拌均勻

    2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中,一起攪拌均勻,蓋上保鮮膜,靜置發(fā)醇至2.5倍大;

    3、將發(fā)酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻,平底鍋刷油,倒入米漿,表面撒些芝麻,全程小火烙至兩面發(fā)黃即可。

    【小貼士】:

    發(fā)酵好的粉漿在倒入鍋之前,一定要再次攪拌均勻,以防止部分米漿沉底,做出來(lái)的不均勻;平底鍋做的米糕,后煎的那面會(huì )因為受熱不均勻會(huì )出現峰孔狀,如果用電餅鐺則會(huì )兩面平整,只在中間有蜂孔狀;但都不影響最后的口感一定要全程小火,不要烙過(guò)了!

    除此之外,還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦,做法跟我們前面發(fā)過(guò)的紫米蛋糕做法一樣,將紫米粉換成大米粉就可以了。

    以上就是豆媽的分享,您還知道哪些大米粉好吃的做法?別忘了下方留言分享給大家呀!

    豆媽?zhuān)窒砗?jiǎn)單又好吃糕點(diǎn)、早餐、家常菜;喜歡的朋友,別忘了關(guān)注我哦~

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