這個(gè)問(wèn)題看了特別親切。因為把米飯?稱(chēng)為干飯的，我老家就是這種叫法?。就理解為我老鄉生活水平提升，在品嘗進(jìn)口大米了。相對越南大米，在飯店吃飯時(shí)，泰國香米嘗到稍多一些。越南大米算秈米，煮飯后，顆粒感更強，香味較濃郁。吸收水分不是很多，比普通大米可少20%的水量。
我們在購買(mǎi)大米時(shí)，都是把口感作為最重要的標準，而且很多人還認為，口感好的大米也是營(yíng)養最全面的大米。其實(shí)，這是存在誤區的。從口感上來(lái)說(shuō)，我是非常喜歡吃有些粘度粳米，有彈性；南方好多地方喜歡吃秈米，相對干一點(diǎn)、硬一點(diǎn)，做炒飯比較好，這個(gè)與營(yíng)養沒(méi)關(guān)系。
如果從營(yíng)養角度來(lái)看，水稻中含有的維生素和微量元素主要存在最外面這一層，實(shí)際上糙米是最有營(yíng)養的。我們現在吃的大多是精米，是打磨過(guò)的，這個(gè)過(guò)程中大量的營(yíng)養都丟失了，但是帶來(lái)的好處是口感好。
另外，淘米不要超過(guò)兩遍。因為所有的維生素都是水溶性的，洗得越多流失也越多。這也是提升大米營(yíng)養價(jià)值的一個(gè)好習慣。最后補充說(shuō)明，大米還是東北大米接受度高，這是和獨特的土質(zhì)以及氣候有關(guān)。而進(jìn)口大米，更多是豐富我們大眾需求，據說(shuō)進(jìn)口價(jià)格是很低的，但到國內，就有“物以稀為貴”。
最近，疫情期間，越南危機意識強，限制大米出口，也更提示我們:對外“淺嘗輒止”即可，時(shí)刻要自力更生。不光大米，貿易戰引發(fā)的芯片危機亦是如此。不管外面的香不香。要讓我們自己“香漂萬(wàn)里，受眾無(wú)數”……?
