這個問題看了特別親切。因為把米飯?稱為干飯的，我老家就是這種叫法?。就理解為我老鄉(xiāng)生活水平提升，在品嘗進口大米了。相對越南大米，在飯店吃飯時，泰國香米嘗到稍多一些。越南大米算秈米，煮飯后，顆粒感更強，香味較濃郁。吸收水分不是很多，比普通大米可少20%的水量。
我們在購買大米時，都是把口感作為最重要的標準，而且很多人還認為，口感好的大米也是營養(yǎng)最全面的大米。其實，這是存在誤區(qū)的。從口感上來說，我是非常喜歡吃有些粘度粳米，有彈性；南方好多地方喜歡吃秈米，相對干一點、硬一點，做炒飯比較好，這個與營養(yǎng)沒關(guān)系。
如果從營養(yǎng)角度來看，水稻中含有的維生素和微量元素主要存在最外面這一層，實際上糙米是最有營養(yǎng)的。我們現(xiàn)在吃的大多是精米，是打磨過的，這個過程中大量的營養(yǎng)都丟失了，但是帶來的好處是口感好。
另外，淘米不要超過兩遍。因為所有的維生素都是水溶性的，洗得越多流失也越多。這也是提升大米營養(yǎng)價值的一個好習慣。最后補充說明，大米還是東北大米接受度高，這是和獨特的土質(zhì)以及氣候有關(guān)。而進口大米，更多是豐富我們大眾需求，據(jù)說進口價格是很低的，但到國內(nèi)，就有“物以稀為貴”。
最近，疫情期間，越南危機意識強，限制大米出口，也更提示我們:對外“淺嘗輒止”即可，時刻要自力更生。不光大米，貿(mào)易戰(zhàn)引發(fā)的芯片危機亦是如此。不管外面的香不香。要讓我們自己“香漂萬里，受眾無數(shù)”……?
