越南飲食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜為主，不油膩。 越南民族的飲食表示越南的文化特征。熱鬧的氣候使越南有很多豐富的產(chǎn)物。越南人常吃的主要糧食是：米、糯米、各種青菜，豆、水果與越南各地區的山珍海味特產(chǎn)，越南食品名單從簡(jiǎn)單點(diǎn)心如：各種米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至在家庭飯中有各種：紅燒、湯、炒、盤(pán)涼之菜等；還有許多野餐與高級飯店的各食品名單。越南飲食是個(gè)有文化性之藝術(shù)，很相近綜合天然，使人覺(jué)得很有興趣。 越南人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：①注重 講究菜多肉少，習慣菜肴炒齊后一起上果。②口味一般口味喜清淡，愛(ài)酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起來(lái)特別令人開(kāi)胃。③主食 以米飯為主，愛(ài)吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。 ④副食愛(ài)吃魚(yú)、蝦、蟹、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味喜用魚(yú)露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。 ⑤制法對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。越南烹調時(shí)多用調香品，且調香方法自成家。 ⑥菜譜很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚(yú)翅、蠔油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開(kāi)煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風(fēng)味菜肴。 ⑦水酒 一般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。
清淡、少油，煎炸食品濾油也很干凈。
