泰國人的飲食習慣頗有特色。他們素以大米為主食,北部的清邁和清菜一帶多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐愛(ài)吃西餐,如烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛(ài)吃油條、豆漿, 而午、晚餐則愛(ài)吃中餐。在口味上,他們一般要求清淡、昧鮮,忌油膩。平時(shí)愛(ài)吃的副食主要是魚(yú) 、蝦和蔬菜。他們有一種叫“巴臘”的菜,就是將小魚(yú)用鹽腋制隔夜曬干,再拌米飯放人甕中,食 時(shí)另加椰子醬同煮。還有一種名叫“魚(yú)訛”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進(jìn)魚(yú)肉中蒸食。 此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛(ài)的食品。蔬菜中除常見(jiàn)的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾。含羞草以及各種細嫩無(wú)毒無(wú)臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。他們在烹制菜肴 時(shí)特別愛(ài)用辣椒、魚(yú)露和味精等調料,但一般不用糖。他們吃的辣椒要越辣越好,素有“沒(méi)有辣椒 不吃飯”的習俗。在泰國的餐館里,幾乎每張餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至醬油也是泡著(zhù)辣 椒的。
泰國人早餐非常豐富，甚至有類(lèi)似廣東的早茶o
