馬來(lái)西亞菜的介紹：
馬來(lái)西亞菜普遍運用咖哩、參拜?、阿三、冬炎四大香料調味烹制，以酸辣口味 ，顏色鮮麗豐富見(jiàn)長(cháng)的菜肴 。多以牛、羊、雞、鴨、魚(yú)、蝦為主料，少用或不用豬肉。普遍采用椰汁，是他們食品中的主料 。菜肴獨具一格 。有名的菜品有阿三魚(yú)頭、冬炎花枝、沙爹串燒等。
馬來(lái)西亞菜的特點(diǎn)：
馬來(lái)西亞菜是在赴馬的印度、中國和中東人不斷影響下發(fā)展起來(lái)的，主要原料尤其是香辛料，如辣椒、檸檬草、姜、咖喱葉和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入馬來(lái)西亞的，烹飪方法以蒸、煮和炒為主。
馬來(lái)西亞北部菜系和泰國菜味道比較接近，酸辣為主，多用泰國名為assam的香料。南部菜系類(lèi)似新加坡口味，偏甜偏重。而沙巴這里主打的，則是清淡濃味兼有的馬來(lái)華人餐，同時(shí)糅合進(jìn)椰香味重娘惹菜的特色。
擴展資料：
常用的馬來(lái)西亞菜醬汁大致有5種：
1、亞參醬：以酸子皮、南姜、香茅、馬來(lái)辣椒等15種香料配成，馬來(lái)人喜歡吃辣的食物。
2、娘惹醬：姜花、檸檬等20種香料配成，多用來(lái)做海鮮菜。
3、參巴醬：蝦米、姜花等調配成，香口帶鮮，多用來(lái)做貝殼類(lèi)和魚(yú)類(lèi)菜式。
4、馬拉盞：蝦米用鐵鑊收小火炒足兩小時(shí)，去到干身出香味再加入其他香料配成，多用來(lái)做主食的調味。
5、薄荷醬：薄荷葉、酸子皮水、姜花等配成，搭配海鮮、豆腐類(lèi)菜式較多。
參考資料：百度百科-馬來(lái)西亞菜
馬來(lái)西亞人食物一般以米飯、糕點(diǎn)、椰漿、咖喱為主；喜歡帶有辣味的菜肴。馬來(lái)西亞風(fēng)味“沙爹”（即：烤雞肉或羊肉串），是宴席必備的佳肴。他們吃中餐的興趣似乎還要比吃西餐更濃些。用餐一般都以手抓食，只有在西式宴會(huì )時(shí)，才偶爾用匙和叉。定居在馬來(lái)西亞的華人，吃飯一般都習慣使用筷子和勺子做餐具；馬來(lái)西亞的印度人吃飯一般慣用手抓飯或用勺子取食。 難在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)： 1、注重講究飯菜量少質(zhì)精，注重飲食及餐具的潔凈衛生。 2、口味一般口味不喜太咸，愛(ài)香辣味道。 3、主食以主飯為主，也愛(ài)吃花卷、豆沙包、炒面、什錦飯、鍋烙、餛鈍等食品。 4、副食 喜歡吃牛肉、羊肉、雞、鴨、魚(yú)等，也愛(ài)吃蔬菜中的黃瓜、西紅柿、菜花、土豆、青椒、菠菜、豆角等；調味愛(ài)用咖喱粉、胡椒粉等。 5、制法對煎、炒、炸、燒、燴等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。 6、中餐喜愛(ài)中國的粵菜、川菜。 7、菜譜很欣賞咕嚕肉、香酥雞、辣子雞丁、干燒鱖魚(yú)、番茄里脊、炒肉青椒、鮮蘑菜花、糟熘魚(yú)片等風(fēng)味菜肴。 8、水酒他們禁酒，喜歡紅茶、咖啡以及一些軟飲料，尤為愛(ài)喝椰子水。 9、果品最?lèi)?ài)吃檳榔果，也喜歡菠蘿、洋桃、芒果、椰子、木瓜、香蕉、等水果；干果愛(ài)吃核桃仁、花生米等。
