馬來西亞、新加坡當?shù)氐奶厣龇?/strong>
咖喱原味蟹
做法：
1、肉蟹斬殺洗凈，切成塊，蟹鉗略拍破，放入碗中，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2．凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度或馬來咖喱粉炒出香味，放入蟹塊，倒入少量黃酒，摻入高湯（雞湯或者清蒸的肉湯），用鹽、雞精、白糖調(diào)味，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。
建議購買肉蟹、花蟹價格適中，肉質(zhì)軟滑，做咖喱蟹比較合適。
愛吃辣味蟹可以這么烹飪
香辣蟹
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片待用；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
清淡原味的另類做法
酒香螃蟹
做法：
1、 做大閘蟹最好是清蒸。不過用啤酒蒸是新的做法，準備蒸鍋，先將螃蟹肚皮向上，倒入啤酒，啤酒沒過蟹身。
2、 此間最好不要開鍋蓋，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間），蟹殼變紅了即可據(jù)案大嚼了。
沾料配制：
取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮(zhèn)江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調(diào)好的姜醋，放進正在蒸鍋里蒸，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。
切記：吃蟹肉一定要喝白酒或紹興黃酒，因為蟹肉屬寒性，喝酒可以暖胃，不至于有些人吃蟹會造成肚子疼呢。
