將婆婆蝦洗凈開(kāi)膛取出蝦線(xiàn)，然后用香茅或金不換摏碎，加適量鹽，魚(yú)露，白醋，糖，檸檬汁腌制半小時(shí)，切鮮紅指天椒備用，取洋蔥，紫包菜，切絲，蒜泥適量。將蝦擺盤(pán)，撒上配料，再淋上些檸檬汁即可！－－－－源自南京金禾泰餐廳泰廚阿威
泰椒黃金蝦怎么做？
菜系及功效：東南亞菜
泰椒黃金蝦的制作材料：
主料：羅氏蝦,泰國干辣椒,咸蛋黃,尖青椒,蒜蓉,鹽,雞精。
1、剪去羅氏蝦的蝦須，蝦身縱分為二，洗凈晾干后，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用；
2、將泰椒放入熱水浸5分鐘，變軟后撈起；
3、把咸蛋黃蒸熟、壓碎，尖青椒切圈，用滾油燙過(guò)后，撈起，起裝飾作用；
4、燒熱鍋后，將蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入蝦和咸蛋黃炒勻后，出鍋，最后在菜面灑上幾個(gè)椒圈，即可。
貼士：泰椒主要起調味的作用，如果買(mǎi)不到，也可用其他干辣椒代替。
