在僑鄉美食節上，由江門(mén)市廚點(diǎn)師協(xié)會(huì )組織的特色餐飲名店名菜比試評選活動(dòng)中，22個(gè)特色餐飲名店的22個(gè)菜式獲得金牌稱(chēng)號。
10月下旬，在順德大良舉行的第十六屆中國廚師節上，江門(mén)市名廚楊德禮等多名廚師獲得了多個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號，為江門(mén)餐飲行業(yè)增添了光彩。
目前，江門(mén)的飲食業(yè)已向多元化發(fā)展，除了白石美食一條街外，更有眾多的鄉村美食聞名遐邇，一流的廚師加上良好的飲食氛圍，令江門(mén)的飲食業(yè)“直掛云帆濟滄海”。
文/圖 記者黃健能
美食各具特色
在2006僑鄉美食節舉行期間，江門(mén)市廚點(diǎn)師協(xié)會(huì )組織剛獲得市特色餐飲名店的單位進(jìn)行一次特色名菜的比試評選活動(dòng)，這同時(shí)也是一次對特色餐飲名店的菜式檢閱。據了解，這次活動(dòng)全部是由獲得市特色餐飲名店的單位參加，要求每個(gè)參賽單位至少制作3款菜式或點(diǎn)心，分別申報金牌菜、最受歡迎菜和優(yōu)勝菜式的評選。
這次參評的菜式共有80多款，有拼盤(pán)、肉菜、煲仔、小食、燉品、燉湯、甜品、點(diǎn)心等各個(gè)類(lèi)別，形式多樣。從參賽的作品來(lái)看，花式品種眾多，創(chuàng )意新穎，基本上是粗料精造，而且中西結合，南北融會(huì )，集中體現了廚師們的智慧和水平。
最后，開(kāi)平市長(cháng)沙區彪記羊肉餐館的“魚(yú)羊一桶鮮”、江門(mén)市紫晶軒酒樓的“世界波”、江門(mén)昌華海鮮食府的“光頭仔泥蜢粥”、江門(mén)明星港酒樓的“鯽魚(yú)窩野生勒菜”、姐妹火鍋的“金牌水煮魚(yú)”等22個(gè)單位的22個(gè)菜式獲金牌菜榮譽(yù)。
廚師功夫了得
10月下旬，在順德大良舉行的第十六屆中國廚師節上，江門(mén)市名廚楊德禮等多名廚師獲得了多個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號，為江門(mén)市餐飲行業(yè)增添了光彩。
第十六屆中國廚師節于10月20日至22日在廣東順德大良舉行，來(lái)自全國和世界各地的廚、點(diǎn)師及與會(huì )嘉賓近萬(wàn)人參加了此次盛會(huì )。
在廚師節上，表彰了一批餐飲界的名廚。江門(mén)市百多名廚點(diǎn)師參加了此次活動(dòng)，其中江門(mén)市華苑賓館的副總經(jīng)理楊德禮獲得了“中國烹飪大師”榮譽(yù)稱(chēng)號，江門(mén)市烹飪職業(yè)培訓學(xué)校的吳秉樓校長(cháng)和鶴山市雁山酒店的行政總廚呂世烈獲得了“中國烹飪名師”的榮譽(yù)稱(chēng)號。
美食街薈萃天下美食
除了地道美食各具特色和廚師工夫了得外，江門(mén)還孕育了一條著(zhù)名的風(fēng)味食街——白石美食街。21世紀的頭幾年是美食街相對繁華的時(shí)期，大小的飲食經(jīng)營(yíng)店達40多家，有蛇王南、龍鳳閣、喜臨門(mén)等酒樓，以經(jīng)營(yíng)粵菜、野味為主。
聲名遠播五邑地區乃至中山、廣州、港澳等地，繁華之象可謂盛極一時(shí)。
每到傍晚，食街燈火輝煌，車(chē)水馬龍，酒樓內賓朋滿(mǎn)座，杯光箸影，好不熱鬧。為發(fā)展飲食業(yè)，搞活第三產(chǎn)業(yè)，鼓勵該行業(yè)的商家成行成市經(jīng)營(yíng)，江門(mén)市政府于2002年將港口二路命名為白石美食街。
美食街不斷有新的食肆加盟。目前，美食街內新落成的飲食娛樂(lè )廣場(chǎng)已有紅高粱、嘉華、一品粥、秦詠福、蛇王南明星港、帝豪、四海等多家酒家進(jìn)駐，生意紅火，是市區東部飲食娛樂(lè )業(yè)最集中的商業(yè)旺地。
美食街內飲食企業(yè)出品上乘、各具特色風(fēng)味，蛇王南明星港、嘉華、韶江、龍鳳閣和喜臨門(mén)以中高檔粵菜和海鮮為特色出品，一品粥、順德粥城和小肥羊以火鍋聞名，紅高粱、毛家飯店、憶洞庭、秦詠福和湘緣菜館等具有濃郁的地方特色風(fēng)味。
白石美食一條街的特點(diǎn)可用八個(gè)字概括：“美食薈萃，豐儉由人”。白石美食一條街可以說(shuō)是匯聚了全國各地的飲食名店，從粵菜到湘菜到川菜甚至東北菜，都可吃到。
在這里，小至幾元錢(qián)的小吃，大至數百元的山珍海味都有，無(wú)論是想大快朵頤來(lái)個(gè)豐盛的海鮮大餐，還是浪漫精致的特色小點(diǎn)，總能找到讓你滿(mǎn)意的地方：您若想吃得經(jīng)濟點(diǎn)，不妨到順德粥城來(lái)一碗豬什粥，到小肥羊打火鍋；想吃西安菜，當然要找秦詠福；想吃湘菜，憶洞庭、毛家飯店都可嘗嘗；想吃東北菜，可到紅高粱試一試……白石美食街的興旺，促進(jìn)了這一路段商業(yè)的繁榮。據悉，白石美食街全年主營(yíng)業(yè)收入8000多萬(wàn)元，稅收達600萬(wàn)元。
鄉村美食任君嘗
在江門(mén)的鄉村，活躍著(zhù)一家家風(fēng)味特色食店。如今，“食在杜阮”已經(jīng)成為江門(mén)五邑的響亮口碑。蓬江區的杜阮鎮的“北蘆鵝掌”、“杜阮走地雞”、“松園羊肉”、“木朗水庫魚(yú)”、“上蒼豬什”、“杜臂乞丐雞”、“叱石涼瓜宴”等特色菜早已傳遍五邑、馳名海外。
目前，杜阮全鎮共有大小酒樓食肆200多家，可以適應各種層次飲食消費群眾的需求。江海區禮樂(lè )鎮禮樂(lè )生態(tài)美食園始建于上世紀90年代，最初開(kāi)辦的只有幾家餐廳，到現在已經(jīng)發(fā)展成12家餐廳，日食客量達2000人。由于這里環(huán)境比較自然淳樸，農家菜特色顯著(zhù)，味道鮮美，吸引了不少食客。
在這里，你可以嘗到特色的川貝燉鱷魚(yú)湯、茅香乳鴿、桂花蔥油雞、蓮藕豬手、豉油皇五花腩、八寶鴨、藥材草花蛇等別具風(fēng)味的特色菜。
飲食業(yè)多元化
近年來(lái)，江門(mén)的飲食文化豐富多彩，菜式不斷推陳出新。從金牌特色美食，到廚師獲全國榮譽(yù)稱(chēng)號，到打造美食一條街，江門(mén)美食已在粵菜系中占有重要地位。
漫步江門(mén)街頭，以往由粵菜一統天下的飲食結構近年來(lái)正悄然發(fā)生變化，經(jīng)營(yíng)川菜、湘菜、江西菜、東北菜的餐館隨處可見(jiàn)。在白石美食一條街，更是匯集了上百家的南北、東西的飲食店，可以說(shuō)，我國八大菜系在江門(mén)基本都能品嘗得到。
