牛肉罩餅的配菜
個人認為保定牛肉餅白家罩餅最好吃
牛肉罩餅是保定正宗的美味，尤其是白家牛肉罩餅，俗稱白家罩，在保定也是最有名的牛肉湯味道香濃，是牛肉罩餅的精髓，他家用的是自制百年老湯，味道無法復(fù)制。
牛肉罩餅的餅怎樣烙
1.取面粉適量放入盆中,加入少許鹽,分次倒入溫水揉成光滑的面團
2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,將面團再次揉勻,分成大小均勻的小塊
3.取其中兩塊面團,分別搟制成圓形薄片,將其中一塊薄片上抹少許油,另外一塊蓋在上面重疊搟制
4.小火加熱平底鍋,將餅坯放在鍋中兩面烙熟即可
牛肉罩餅做法視頻
用料
烙餅適量，油菜適量，醬牛肉適量，牛肉湯適量，小蔥適量，香菜適量
做法
1.整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊
2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時
3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫
4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻
6.完全冷卻后，切片入盤即可
7.取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團
8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊
9.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制
10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟
11.依次做完其它的餅即可
12.將烙餅切成菱形或三角形備用
13.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
14.小油菜洗凈焯水，過冷水備用
15.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料
16.將醬牛肉切成薄片
17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
18.食用時，可根據(jù)個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味
牛肉罩餅餅的做法
邯鄲牛肉燒餅叢臺公園南門楊家老太太最正宗
在從臺公園南門路西，有一家牛肉罩餅名字叫楊家老太太，已經(jīng)有近30年的營養(yǎng)時間，是公認比較正宗的一家店
牛肉罩餅配方
牛肉罩餅是中國河北省保定市的特色名吃之一，屬于冀菜，該菜品始于清朝年間。成菜后色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，是讓人垂涎三尺的美味。牛肉罩餅，乍一聽還以為是一種餅子里夾著牛肉的美食。其實，牛肉罩餅是帶著湯汁的，并且一份牛肉罩餅好不好吃的關(guān)鍵也在于它的湯底。罩餅的“罩”字，是覆蓋的意思。牛肉罩餅簡單理解，就是把牛肉蓋在荷葉餅上面，然后澆上湯汁灑上蔥絲，就可以享用了。
牛肉罩餅餅的做法視頻
食材：
醬牛肉(適量)烙餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量)
輔料：
小蔥(適量)香菜(適量)
做法：
1.醬牛肉的做法：整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。
2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時。
3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫
4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
6.完全冷卻后，切片入盤即可。
7.烙餅的做法：取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團。
8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
9.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。
10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11.依次做完其它的餅即可。
12.將烙餅切成菱形或三角形備用。
13.牛肉罩餅的做法：取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
14.小油菜洗凈焯水，過冷水備用。
15.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。
16.將醬牛肉切成薄片。
17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
18.食用時，可根據(jù)個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。
牛肉罩餅配什么菜
1、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
2、小油菜洗凈焯水，過冷水備用。
3、加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。
4、將醬牛肉切成薄片。
5、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
6、食用時，可根據(jù)個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。