牛肉罩餅的配菜
個(gè)人認為保定牛肉餅白家罩餅最好吃
牛肉罩餅是保定正宗的美味，尤其是白家牛肉罩餅，俗稱(chēng)白家罩，在保定也是最有名的牛肉湯味道香濃，是牛肉罩餅的精髓，他家用的是自制百年老湯，味道無(wú)法復制。
牛肉罩餅的餅怎樣烙
1.取面粉適量放入盆中,加入少許鹽,分次倒入溫水揉成光滑的面團
2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,將面團再次揉勻,分成大小均勻的小塊
3.取其中兩塊面團,分別搟制成圓形薄片,將其中一塊薄片上抹少許油,另外一塊蓋在上面重疊搟制
4.小火加熱平底鍋,將餅坯放在鍋中兩面烙熟即可
牛肉罩餅做法視頻
用料
烙餅適量，油菜適量，醬牛肉適量，牛肉湯適量，小蔥適量，香菜適量
做法
1.整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊
2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個(gè)小時(shí)
3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開(kāi)撇沫
4.高壓鍋密封，開(kāi)鍋后，小火煮燉1小時(shí)左右
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻
6.完全冷卻后，切片入盤(pán)即可
7.取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團
8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊
9.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制
10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟
11.依次做完其它的餅即可
12.將烙餅切成菱形或三角形備用
13.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
14.小油菜洗凈焯水，過(guò)冷水備用
15.加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯，撇去表面油脂和調料
16.將醬牛肉切成薄片
17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
18.食用時(shí)，可根據個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
牛肉罩餅餅的做法
邯鄲牛肉燒餅叢臺公園南門(mén)楊家老太太最正宗
在從臺公園南門(mén)路西，有一家牛肉罩餅名字叫楊家老太太，已經(jīng)有近30年的營(yíng)養時(shí)間，是公認比較正宗的一家店
牛肉罩餅配方
牛肉罩餅是中國河北省保定市的特色名吃之一，屬于冀菜，該菜品始于清朝年間。成菜后色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，是讓人垂涎三尺的美味。牛肉罩餅，乍一聽(tīng)還以為是一種餅子里夾著(zhù)牛肉的美食。其實(shí)，牛肉罩餅是帶著(zhù)湯汁的，并且一份牛肉罩餅好不好吃的關(guān)鍵也在于它的湯底。罩餅的“罩”字，是覆蓋的意思。牛肉罩餅簡(jiǎn)單理解，就是把牛肉蓋在荷葉餅上面，然后澆上湯汁灑上蔥絲，就可以享用了。
牛肉罩餅餅的做法視頻
食材：
醬牛肉(適量)烙餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量)
輔料：
小蔥(適量)香菜(適量)
做法：
1.醬牛肉的做法：整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。
2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個(gè)小時(shí)。
3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開(kāi)撇沫
4.高壓鍋密封，開(kāi)鍋后，小火煮燉1小時(shí)左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
6.完全冷卻后，切片入盤(pán)即可。
7.烙餅的做法：取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團。
8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
9.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。
10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11.依次做完其它的餅即可。
12.將烙餅切成菱形或三角形備用。
13.牛肉罩餅的做法：取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
14.小油菜洗凈焯水，過(guò)冷水備用。
15.加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。
16.將醬牛肉切成薄片。
17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
18.食用時(shí)，可根據個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。
牛肉罩餅配什么菜
1、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
2、小油菜洗凈焯水，過(guò)冷水備用。
3、加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。
4、將醬牛肉切成薄片。
5、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
6、食用時(shí)，可根據個(gè)人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。