如何炒出番茄嫩牛肉的做法竅門(mén)
西紅柿炒牛肉要放白糖的
西紅柿炒牛肉的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：牛肉200g、西紅柿2個(gè)。
2、輔料：醬油、蔥、姜、生抽、番茄醬、調和油、白糖。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：然后將番茄先洗凈切塊待用。
第三步：牛肉用調料（除番茄醬外）腌制半小時(shí)以上。
第四步：起油鍋，將姜片下鍋爆一下。
第五步：將腌制好的牛肉片下鍋翻炒。
第六步：然后放幾葉蔥綠。
第七步：牛肉片炒至半成熟或七分熟時(shí)倒入番茄塊同炒。
第八步：緊接著(zhù)加入適量水。
第八步：這時(shí)也可以同時(shí)加入適量番茄醬了，喜歡吃酸的可以多放一些。
第九步：燒開(kāi)鍋后就可以了，一碗酸溜溜的番茄炒牛肉片就出鍋了。
怎樣炒番茄牛肉
材料
牛肉，番茄，洋蔥，蒜茸，蠔油，味精，糖，鹽，油
做法
番茄一切六塊過(guò)冷水備用。
洋蔥切塊備用。
熱油鍋， 大火爆香蒜茸，再下兩匙蠔油炒香， 下番茄與牛肉快炒兩分鐘。
再加味精、糖、鹽調味炒勻即可出菜，出菜前加一匙油即可。
怎樣做番茄炒牛肉才好吃
起鍋燒油，油熱放入生姜絲煸炒出香味放入牛肉絲，然后加鹽料酒生抽老抽醋，然后放入番茄炒出汁
怎么做番茄炒牛肉
1、鮮牛肉750g、西紅柿500g、蔥姜適量、料酒適量、白糖適量、蠔油一湯匙、鹽適量、太太樂(lè )雞精適量、西紅柿醬三湯匙。
2、方法：把牛肉切成2厘米見(jiàn)方的肉塊。鍋中放熱水把牛肉綽一下，同時(shí)放料酒和備好的生姜片燒開(kāi)。主要是去血沫，保證湯色純正。
3、把煮開(kāi)的牛肉到入水盆用水洗凈血沫，待用。把西紅柿輕輕地切十字刀。去掉皮的西紅柿，把西紅柿切成丁塊備用。
4、把切好的蔥段姜片放油鍋里炒一下。油一定要多放點(diǎn)！放入切好的西紅柿再炒，炒出汁來(lái)，倒放入牛肉翻炒幾下。加開(kāi)水適量加大火燉。
5、大火燉半小時(shí)，中間加入一湯匙白糖、西紅柿醬、適量生抽和蠔油。改小火再燉40分鐘左右，注意別燒干湯汁了！沒(méi)有水了要加開(kāi)水，千萬(wàn)不要加涼水，以免牛肉燉不爛。
6、加入適量的西紅柿醬。快熟時(shí)再放鹽和雞精，最后嘗嘗牛肉爛了就可以出鍋了。嫌湯汁淡的話(huà)，可以適當勾點(diǎn)淀粉也可以
番茄炒牛肉的怎么炒的嫩竅門(mén)
1
牛排骨讓賣(mài)家剁好，先用流動(dòng)的清水沖洗一下表面的臟物
2
然后將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生姜，一勺料酒，大火煮開(kāi)，這樣做是為了將牛排骨中的血水和臟物全部逼出來(lái)
3
水燒開(kāi)后可以看到水面上明顯浮起很多臟泡沫，這時(shí)就可以關(guān)火了，將牛排骨取出來(lái)，用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)，煮牛排的水可以倒掉不要
4
準備兩個(gè)大番茄，番茄頂部切上十字花刀，放入開(kāi)水中浸泡兩三分鐘，再把番茄取出來(lái)的時(shí)候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，隨意剁碎也可以
5
準備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了
6
此時(shí)將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻
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然后加入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛排，大火煮開(kāi)，水燒開(kāi)后可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要2.5個(gè)小時(shí)
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熬好以后加入少許鹽調味就可以了，酸爽開(kāi)胃，十分香濃，湯好喝極了
家常番茄炒牛肉的做法大全家常
首先準食材：番茄兩個(gè)，牛肉半斤，食用油（橄欖油也可)適量,生抽適量,番茄醬適量,糖一小勺,鹽一小勺,生粉7小勺（用嫩肉粉代替也行，根據自己對肉嫩的口味添加分量）。
具體做法了：
一，醬料A：食用油適量，生抽適量，生粉7小勺（就那種小的勺子），糖和鹽適量。
二，將醬料A倒入切好的牛肉，用筷子攪拌，腌制半小時(shí)，待用。番茄切成一小塊。
三，先熱鍋，倒入食用油。將牛肉倒入鍋里炒。
四，牛肉炒至半成熟后倒入番茄繼續炒。（6、7成熟也行）
五，倒入一碗水和適量的番茄醬煮。（想喝酸酸的湯汁可多倒些水）
六，可以起鍋了，哇··好香的番茄味。許多人的胃在召喚了。
七，熱氣騰騰酸甜的番茄牛肉出鍋上盤(pán)。
牛肉腌制的時(shí)間久，煮的時(shí)間長(cháng)，肉質(zhì)相當的滑口、嫩。要是喜歡偏甜就多下糖，喜歡咸的就加些鹽粉。
如何炒出番茄嫩牛肉的做法竅門(mén)視頻
步驟 1
牛肉泡出血水后（一小時(shí)左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片姜片和2段蔥，煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。
步驟 2
圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開(kāi)水燙去皮，一個(gè)切成小塊，一個(gè)切成大一點(diǎn)的塊。胡蘿卜、土豆切塊。
步驟 3
熱鍋下油，油好后，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒(méi)事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、干辣椒，加入水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)。
步驟 4
煮開(kāi)后，用中火燉半小時(shí)左右，放入胡蘿卜，燉15分鐘，燉好后，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開(kāi)水，最后放西紅柿大塊，燉10分鐘。
步驟 5
時(shí)間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽、耗油調味，淡就再加一點(diǎn)鹽，調好味道，出鍋前加雞精。
步驟 6
一份香軟可口，開(kāi)胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿卜就好啦，裝盤(pán)即可