牛肉卷金針菇的做法大全家常竅門
材料
番茄3 個(gè)，牛肉 1斤 ， 金針菇半斤，生姜 5片， 大蒜3瓣 ，小蔥或香菜適量，八角 1個(gè) ，干辣椒2個(gè)料酒 適量 ，生抽，蘿卜1/3個(gè)。
做法
1、牛肉切塊或者切條狀，在清水里過三遍，去血。然后泡水里大約20分鐘到半小時(shí)。
2、鍋里下開水。過一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。
3、加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)生抽。待牛肉炒出顏色后，加水，沒過牛肉，加八角。然后小火燉30分鐘到50分鐘。
4、番茄在開水里過一遍，去皮。起鍋，倒油，下番茄。使勁炒。加點(diǎn)料酒。有點(diǎn)醬出來后，再加番茄醬（個(gè)人喜好，也可不加，覺得加了味道更好）。最后加水，至少半鍋，小火煮上20分鐘到半小時(shí)。
5、把番茄湯汁倒入牛肉鍋里，加點(diǎn)鹽，放蘿卜。15分鐘后，加金針菇。
6、起鍋前嘗下味道，如果淡了再加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)小蔥即可。
牛肉片卷金針菇的做法
外觀不同、食用方法不同。牛肉卷的外觀呈卷曲狀，是由機(jī)器切割形成。牛肉片則呈片狀。牛肉卷可以用于制作腐皮牛肉卷、經(jīng)典牛肉卷、煎烤牛肉卷、金針菇牛肉卷等美食。牛肉片可以用于制作牛肉片炒青椒、孜然牛肉片、水煮牛肉片、香辣牛肉片等美食。
牛肉卷金針菇湯的做法大全
步驟 1
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金針菇用刀整齊的切去根部。然后用水清洗。 牛肉卷提前用冷凍拿出來，變軟后，開始卷金針菇。 我家里的牛肉卷是涮火鍋那種，不太好卷。但是只要稍微鋪平了，多卷幾下就好了。
步驟 2
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擺好盤后，上蒸鍋大火蒸10分鐘左右（我自己估計(jì)的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉和金針菇完美的定型在一起了。夾出擺盤。
步驟 3
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蒸后，盤中會(huì)出很多水。這個(gè)水聞著有些血水的腥味。棄之。
步驟 4
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金針菇從蒸盤里撈出重新擺盤后，切少許蔥花點(diǎn)綴。熱鍋燒油，澆在蔥花上。然后再用這個(gè)油鍋調(diào)個(gè)汁，澆在上面。 我這個(gè)汁里放了蒜末、白糖少許、耗油、味極鮮醬油、鹽、少許水，開鍋后關(guān)火澆汁。
步驟 5
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是不是看著還不錯(cuò)
牛肉卷金針菇叫什么菜
1.肉卷比較薄的話，涮火鍋是最好的選者(豬肉，牛肉口感最好，豬肉一般)。也可以做薄荷牛肉卷，金針菇肉卷，什么菜都可以夾在在肉卷里。
2.肉卷厚度適中的話，油炸后搭配生菜，肉松，火腿，可以手抓餅，可以薄餅，可以夾在膜里。
3.燒烤肉卷也很不錯(cuò)。
牛肉卷金針菇的做法大全家常竅門視頻
酸湯牛肉
所需食材：牛肉卷200g、金針菇一把、南瓜一小塊、小米椒四個(gè)、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個(gè)、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。
第一步：金針菇切掉根部，用清水清洗干凈。小米椒洗凈后切成圈，小蔥清洗干凈切圈，蒜切末，姜切片備用。
第二步：南瓜塊洗凈去皮后蒸熟，放入料理機(jī)，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。
第三步：起鍋燒水，待水沸騰后將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，并將表層浮沫撇去，牛肉卷在焯水的時(shí)候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷凍的牛肉卷是比較容易熟的，所以焯水的時(shí)間不需要太長，20秒左右就差不多了。
第四步：起鍋燒油，油熱后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下，將準(zhǔn)備好的南瓜泥放入，倒入適量清水。加適量鹽、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，適量雞精簡單調(diào)味，這樣酸湯牛肉的湯底就完成了。在加鹽的時(shí)候需要控制好量，因?yàn)槔苯丰u中本來就帶有咸味，所以不需要放太多鹽。
第五步：湯底煮沸后倒入焯好水的金針菇，煮一煮，將味道煮出來。大概三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中。再放入焯過水的牛肉卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中。可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上一小會(huì)，再將湯汁倒入碗中。
第六步：裝盤完成后，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香即可
牛肉卷金針菇的做法大全家常竅門圖片
牛肉卷 半盒 、 番茄 2個(gè) 、 金針菇 80g 、 生抽 半勺 、 蠔油 半勺 、 小蔥 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺
烹飪步驟
步驟1
牛肉卷拿出來化一下，好切一些。
步驟2
金針菇切小段，西紅柿劃十字刀開水燙一下，剝皮。
步驟3
剝好皮的西紅柿切丁。
步驟4
牛肉卷切小。
步驟5
鍋里放油，油熱后下西紅柿丁。
步驟6
大火炒西紅柿丁，炒出沙。
步驟7
西紅柿出沙后，加入一小碗水，水開。
步驟8
水開后放入金針菇段，翻炒均勻。
步驟9
放入切好的牛肉卷，大火翻至變色。
步驟10
變色后轉(zhuǎn)中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蠔油，半勺糖。
步驟11
蓋鍋蓋中火三分鐘，讓料汁更好融合。
最后一步
撒蔥花出鍋。