牛肉餡里可以加豬餡嗎
當然可以。
技術(shù)要領(lǐng)總結：
1：買(mǎi)回的茴香，萬(wàn)萬(wàn)不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。
2：有很多人搞錯了，將茴香焯水了，其實(shí)不需要，淡鹽水浸泡再洗凈，直接調餡就可以。
3：不管是茴香餡餃子還是包子，調餡時(shí)不要放蔥姜，以及其他香料，加入后會(huì )掩蓋茴香的香味。
4：還有一點(diǎn)，茴香餡不要加香油，但是可以多放點(diǎn)豬大油，蔥油。
5：茴香本身有咸味，所以在調味時(shí)，一定要少放鹽或者不放，以免做咸了。
牛肉餡里可以加豬餡嗎視頻
可以一起鹵。
實(shí)際上是能夠 放到一起鹵做成鹵味的，但是如果要想放到一起鹵做成鹵味就務(wù)必要將這二種食物所有都去焯水，而且用冷水煮一段時(shí)間之后再放一起焯水，這樣就可以節省做鹵味的時(shí)間，也不會(huì )讓自身熬的味道在吃起來(lái)來(lái)的情況下覺(jué)得是有異味，所以說(shuō)需要分別焯水然后再一起做鹵味。
牛肉餡餃子可以放豬肉嗎
答，最好的方法是牛肉，做牛肉的餡，豬肉做豬肉的餡，牛肉和豬肉可以一起做餡。但是這種做法并不多，一般都是純牛肉或者是純豬肉來(lái)做餡兒。不要和其他肉混合起來(lái)。如果混合肉做餡兒味道，不一定符合你的口味。牛肉做肉餡用絞肉機，醬牛肉絞的粉碎，這樣做出了肉餡容易熟。
牛肉餡可以放豬肥肉嗎
牛里脊非常適合做餡。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，沒(méi)有一點(diǎn)筋頭，做肉餡不影響口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。
牛肉可以放豬肉做餡嗎
做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途： 牛頸肉（又稱(chēng)牛領(lǐng)、脖頭） 肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。 肩肉 由互相交叉的兩塊肉組成，結實(shí)而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖喱牛肉的上選。 上腦 位于肩頸部靠后，脊骨兩側，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤。 眼肉 一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。 胸肉 在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，并有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質(zhì)含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話(huà)口感較嫩，肥而不膩。 外脊（西冷） 是牛背部的最長(cháng)肌肉，肉質(zhì)為紅色，這個(gè)部位有脂肪沉積，因此也會(huì )有大理石斑紋。外脊肉形很好，可以切成大塊，因此可以做牛排，也適合炒、炸、涮、烤。 里脊（牛柳或菲力） 是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌凈肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最適于生拌、熘炒、燒烤。里脊需用小火烹制，以免走味變澀。 臀肉（米龍、和尚頭） 很瘦，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。肉味香濃，適合炒菜、烘烤、煎炸。 牛腩排 取自腰窩至大腿的部分，肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。 腱子肉 分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。
牛肉餡里可以加豬餡嗎怎么做
1，牛頸肉：
牛頸肉位于牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。
牛脖子因為經(jīng)常活動(dòng)，所以這部分的肉質(zhì)較緊實(shí)，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來(lái)不太美觀(guān)，所以?xún)r(jià)位也不貴。用這個(gè)部位的牛肉包餃子最合適。
用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點(diǎn)肥肉進(jìn)去，這樣做出來(lái)的餃子餡，才不會(huì )干巴巴的吃起來(lái)不夠香。
用牛頸肉包餃子最合適，因為這個(gè)部位的牛肉價(jià)格不貴，而且有肥有瘦，肉質(zhì)香而緊實(shí)。
2，牛里脊肉：
牛里脊肉和豬里脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價(jià)格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。
由于牛里脊肉全是瘦肉，價(jià)格又貴，一斤牛里脊肉可以買(mǎi)兩斤牛頸肉，所以包牛肉餡餃子一般不要用牛里脊肉。
物盡所用，如果你買(mǎi)了牛里脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適，因為它非常細嫩好吃，就不要用牛里脊肉包餃子吃了，我覺(jué)得有點(diǎn)浪費，而且又不太香。
3，上腦肉、眼肉、外脊肉：
這個(gè)部位的肉質(zhì)比較細嫩，適合熘、炒、燉等，雖然沒(méi)有牛里脊肉那么嫩，但也是上等的好牛肉，價(jià)格也偏貴。
這個(gè)部位的牛肉包餃子也偏瘦了點(diǎn)，如果用這個(gè)部位做餡，必須要另外加些肥肉進(jìn)去，不然包出來(lái)的餃子雖嫩，但香味不足。
所以用上腦肉、眼肉、外脊肉包餃子還是不太合適，如果只有這部分的牛肉包餃子，可以適當加點(diǎn)肥肉增香。
4，牛臀肉、米龍、黃瓜條：
牛臀肉、米龍、黃瓜條，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它燒烤、鹵肉，燉煮都很合適，也有人用這個(gè)部位做牛排。
因為這個(gè)部位的肉比較瘦又粗，所以我覺(jué)得不太適合做牛肉餡餃子。
5，肋排、胸肉、牛腩、牛腩排：
這個(gè)部位的牛肉都適合燉湯，做牛排也不錯。
大家都知道一道菜：西紅柿牛腩，當然這個(gè)部位的牛肉也可以煎著(zhù)吃，非常美味。
這個(gè)部位的牛肉位于牛肚子，筋比較多，又偏瘦，所以不適合做牛肉餡餃子。
6，牛腱子肉：
牛腱子肉也就是牛前后腿肉，筋比較多，喜歡筋頭巴腦的人，可以選擇這個(gè)部位燉著(zhù)吃。
牛腱子肉不適合做餡包餃子，筋太多，剔不干凈。
7，肩肉：
肩肉是牛肩膀上的肉，偏瘦，肌氨酸含量最高，煎著(zhù)吃炒著(zhù)吃都不錯。想有一身肌肉可以吃這個(gè)部分的牛肉。
牛肩肉也不適合做餡包餃子，太瘦。
綜上所述，牛肉的11個(gè)部位中，牛頸肉最適合做餡包餃子，里脊肉、上腦肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太貴；其他幾個(gè)部位的牛肉都不適合包餃子用。
牛肉餡里可以加豬肉嗎
鲅魚(yú)餡加牛肉不好吃，鲅魚(yú)餡加豬肉韭菜和餡，那才鮮溜美味，十年前我在大連吃過(guò)鲅魚(yú)豬肉韭菜餡餃子，咬一囗滿(mǎn)嘴溜鮮，吃得心滿(mǎn)意足，真是美味不可多得呀！鲅魚(yú)餡加牛肉餡的餃子沒(méi)吃過(guò)，想想也不能好吃，牛肉餡配蘿卜大蔥一定能好吃，牛肉餡鲅魚(yú)餡沒(méi)吃過(guò)！