牛肉蔥花餃子餡怎么調(diào)
主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個大蔥半根 富強粉兩碗半輔料高湯（沒有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。
牛肉蔥花餃子餡怎么調(diào)好吃竅門
步驟/方式1
牛腿肉自己絞成肉餡
步驟/方式2
調(diào)料： 1，姜末要多一點，去腥。 2，3勺生抽，1勺老抽，1勺雞精，2小勺鹽，1小勺五香粉，1小勺花椒粉（去腥），我有時候放了花椒粉，我就不放料酒了，喜歡蠔油的，可以加點蠔油 3，淀粉一點，用水化開（加淀粉的作用就是為了讓肉餡嫩一點） 按一個方向一直攪拌，攪拌期間加點水，水一點一點加，不要一下子加太多變得太稀（那就不要怪我），把肉餡拌的上勁，（蔥一定不要先放）
步驟/方式3
準(zhǔn)備包餃子的時候，這時候把大蔥放上，大蔥也要多一點，去腥
步驟/方式4
把油燒熱，澆到大蔥上，蔥香味（這是我學(xué)另一個人的方法），我試了一下，不太建議（因為會把肉燙熟）。更正：把油燒熱，放花椒粒（花椒粒撈出），可以放大蔥炒出蔥香，關(guān)火讓油涼下來，拌在肉餡里。
步驟/方式5
然后還是按一個方向繼續(xù)攪拌，最后放點香油 攪拌，就完成了。 剩下搭配什么菜自己按自己喜好加進(jìn)去就好了。
步驟/方式6
我加的是白蘿卜，最后嘗嘗甜咸，可以在加點鹽，顏色不夠也可以再加點老抽上色。
步驟/方式7
看看汁水，好香啊～
牛肉大蔥餃子餡的做法大全竅門竅門
步驟 1
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把食材洗凈瀝干水分備用
步驟 2
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小蔥切段，洋蔥切小，鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒炸一炸，再好入洋蔥，小蔥炸香
步驟 3
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將炸好的香油過濾出來備用。
步驟 4
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牛肉洗凈切塊，生姜切碎。
步驟 5
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把牛肉我生姜放入絞肉機碎
步驟 6
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把大蔥先豎著對切開，在切成絲，接著切碎。這一步切得我淚流滿面?
步驟 7
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在牛肉餡兒中加入鹽，胡椒粉，五香粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，炸的香油，少量生粉和一個雞蛋，用筷子向一個方向攪拌均勻。
步驟 8
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好吃的大蔥牛肉餃子餡做好了，可以開始包餃子了。
步驟 9
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包好的大蔥牛肉餃子，煎、煮、蒸都好好吃。
牛肉蔥花餡餃子的做法
水餃幫你解決牛肉大蔥餡水餃發(fā)苦的原因：
1、首先要確認(rèn)買的菜品是否壞了，如果餡料中混入變質(zhì)的材料，會導(dǎo)致肉餡發(fā)苦。
2、大蔥本身就帶有苦味，尤其是蔥葉部分。如果使用大蔥入餡，記得只取蔥白，避免使用到蔥葉，可以減少苦味。如果是因為大蔥的問題有苦味，不需要在餡里加白糖，只需加入適量的洋蔥即可。
牛肉蔥花餡兒怎么和
餃子面團(tuán)用料↓
中筋面粉 500克，雞蛋 1個（約50克），水 260克
餃子餡用花椒水用料↓
花椒 2克，熱水 100克
牛肉大蔥餡用料↓
牛肉 500克，姜末 10克，大蔥 700克，老抽 15克，味極鮮 10克，花椒水 70克，雞精 3克，鹽 20克，芝麻油 15克，雞蛋 1個。希望有幫助到你，謝謝
@陽小夢