煎著(zhù)吃的牛肉
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會(huì )。
加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì )發(fā)苦；也不能太少——沒(méi)作用。
放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
煎著(zhù)吃的牛肉叫什么
1.牛腩
牛腩應該是我們 接觸的比較常見(jiàn)的牛肉種類(lèi)之一，它是位于牛腹部的肉，這里的肉肥瘦相間且纖維較粗，上面還會(huì )帶著(zhù)一層筋膜，燉著(zhù)吃會(huì )比較香，口感也不會(huì )差。
2.牛腱子
牛腱子看名字就可以知道應該是腿上的肉，因為這里含有大量的筋，，而且牛腿運動(dòng)量大，肌肉發(fā)達，牛腱子吃起來(lái)會(huì )比較勁道有咬頭，所以最適合烀爛做醬牛肉，有嚼勁。
3.牛上腦
牛上腦是牛后頸部的肉，那里由于不怎么運動(dòng)，肉質(zhì)十分的細膩，不需要多加烹飪就可以食用，吃起來(lái)十分細嫩的感覺(jué)，而且這里是肥瘦相交錯的，我們常常會(huì )將這里切片用來(lái)炒、涮者吃。
4.牛眼肉
看到這個(gè)名字你可別誤會(huì )者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其實(shí)位于牛的脊背部與牛后頸相連的部位，因為它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比較高，所以煎著(zhù)吃的時(shí)候回產(chǎn)生豐富的汁水，做牛排是最合適的，我們在買(mǎi)牛排的時(shí)候經(jīng)常都是這個(gè)部位制作的。
5.黃瓜條
這個(gè)我們在生鮮超市也能夠聽(tīng)到服務(wù)員說(shuō)，不過(guò)大部分人只知道是牛肉。黃瓜條是牛大腿外側的一塊純瘦肉，整體呈一塊圓錐體，這塊肉炒著(zhù)吃特別好吃。
牛肉分類(lèi)
除了以上的分類(lèi)，還有牛里脊(我們知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，這里將牛肉分類(lèi)的這么細致是為了我們能夠用最適合的烹飪方式赤道最好的牛肉口感
煎著(zhù)吃的牛肉是買(mǎi)哪個(gè)部分的
牛里脊，牛小排，牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。煎牛排是一道制作簡(jiǎn)單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭里面也可以烹制簡(jiǎn)單的牛排。
煎著(zhù)吃的牛肉怎么腌制
主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。步驟二：切片，步驟三：裝碗里，步驟四：撒鹽，步驟五：再菜上辣椒粉，步驟六：撒上孜然粉，步驟七：倒進(jìn)烤肉粉，步驟八：淋點(diǎn)生抽，步驟九：拌勻腌制二小時(shí)，步驟十：放進(jìn)不粘鍋里，步驟十一：油煎，步驟十二：翻面，步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品
煎著(zhù)吃的牛肉用什么位置的好
帶骨的牛里脊也就是牛窩肉，這是目前殲牛肉最好的部位，也就是牛脊骨和牛排中間形成的那個(gè)里脊肉，他剪出來(lái)以后味道鮮美，而且特別嫩