牛肉蘑菇餛飩
牛肉餡餛飩調(diào)法：
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉香菇餛飩餡配什么蔬菜
牛腱子肉 300g胡蘿卜 一只香菇 一只大蔥 半顆黃豆醬 兩小勺醬肉老湯 少許中筋面粉，干酵母 酌情餡料用鹽 大概3g做法胡蘿卜香菇切碎丁，入炒鍋炒軟，酌情放鹽。
然后放切碎的牛腱子肉再加兩小勺黃豆醬。
出鍋后再放入切碎的大蔥拌好，餡料就好了。
發(fā)好的面揉好開包，包完的包子要再醒一下。冷鍋上屜，熱氣上來之后15分鐘關(guān)火。不要立即開蓋，悶三分鐘再出鍋。
牛肉蘑菇餡餃子的做法竅門
原料：
面粉300克
吊瓜300克
雞蛋3個(gè)
紅椒1個(gè)
油適量
鹽適量
蔥姜適量
五香粉適量
蘑菇粉適量
做法：
1
面粉加入適量的水合成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳著
2
雞蛋打散，炒鍋加入適量的油，煎熟雞蛋
3
吊瓜去皮洗凈，擦絲，撒鹽拌勻5分鐘后攥掉水分，紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎
4
取大盆，加入所有餡料食材
5
加入適量的鹽、蘑菇粉拌勻
6
包餃子
7
煮餃子
8
出鍋
牛肉香姑餛飩
抄手入沸水煮2至3分鐘，至抄手變色，浮起在沸水的表面即可。
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。抄手即餛飩(漢語拼音：hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”;英文名：wonton)是中國漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。
牛肉蘑菇餡餃子好吃嗎
比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的
牛肉蘑菇餡餃子餡做法大全
食材用料：牛肉500g，西紅柿250g，生姜適量，大蔥適量，
1，牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2，放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3，放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
4，把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5，倒入少許醬油，提鮮。
6，撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7，把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。
8，面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動(dòng)即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9，西紅柿去皮，我習(xí)慣用火烤法去西紅柿皮。
10，把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11，把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13，倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
14，把餳好的面團(tuán)取出，用力揉勻上勁這樣的面團(tuán)包餃子可以做到：皮薄，餡大
15，把面團(tuán)搓成細(xì)條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
16，把面劑子用搟面杖搟成薄片，因?yàn)槊嫒嗟膭诺溃溩悠ぞ涂梢苑判牡膿{的很薄。
17，包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
18，把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子，防止粘底。
19，鍋蓋蓋，大火煮開后點(diǎn)入涼水開蓋煮開，一般點(diǎn)兩次涼水就可以了。