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     首頁 » 美食

    牛肉大白菜餡餃子做法(牛肉大白菜餡餃子做法大全)

    2023年04月07日 04:34:021網(wǎng)絡(luò)

    牛肉大白菜餡餃子做法大全

    能吃。

    做法:

    食材:牛肉,大蔥,白菜,粉條,生姜適量

    調(diào)料:花椒水,料酒,老抽,耗油,十三香,白胡椒粉,鹽

    做法:1.準(zhǔn)備好所有食材,首先把牛肉清洗干凈后切薄片,然后切成小塊兒開始剁餡,在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽,讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然后再分次倒入20毫升涼水,這樣在調(diào)餡兒時(shí)就不用往里面打水了。

    2.肉剁好后開始調(diào)餡,先往餡中倒入20毫升花椒水,順一個(gè)方向攪勻上勁;然后倒入15毫升料酒,同樣順一個(gè)方向攪勻上勁;再放入10毫升老抽再次攪勻。

    3.隨后放入切好的蔥末,也是順一個(gè)方向攪勻;然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

    4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻,牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。

    5.用提前發(fā)好的面包成包子就可以了,需要注意包子包好之后要進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘再開火,上汽后蒸15分鐘,關(guān)火后燜3分鐘,再掀蓋出鍋。

    牛肉餡大白菜餃子怎么調(diào)餡

    牛肉和白菜包餃子不太好吃,因?yàn)榕H庀埠吞}卜,洋蔥包餃子好吃,

    牛肉大白菜餡餃子做法大全竅門

    步驟/方式1

    牛肉300克洗凈剁成肉餡

    步驟/方式2

    蔥姜各5克、洗凈剁碎備用

    步驟/方式3

    白菜250克、洗凈剁碎、撒2克食鹽、殺出水份、瀝干備用

    步驟/方式4

    蔥椒末放入肉餡、加食鹽2克、雞粉2克、五香粉2克、花生油2克、攪拌均勻備用

    步驟/方式5

    加入白菜沫、味極鮮5克、攪拌均勻

    步驟/方式6

    買300克蒸餃皮、拿回家撕開、避免粘連

    步驟/方式7

    包入餡料包緊

    步驟/方式8

    包好的餃子放入蒸鍋蒸制15分鐘即可

    步驟/方式9

    成品圖

    牛肉大白菜餡餃子做法大全視頻

    牛肉餡放白菜非常好吃,可以往牛肉餡里面再直接打幾個(gè)雞蛋,這樣制做出來的餃子餡不僅抱團(tuán)而且非常的好吃解饞。

    牛肉大白菜餡餃子做法大全圖解

    牛肉和白蘿卜,蘿卜味甘、涼性,健脾消食,而牛肉是溫性,有暖胃的功效,強(qiáng)健筋骨給人體提供蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)氣血的功效。兩者互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)全面,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良、腰膝酸軟的人來說是極佳的選擇。

    牛肉和白菜,白菜含有粗纖維,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),牛肉補(bǔ)益脾胃、營(yíng)養(yǎng)豐富。與白菜搭配營(yíng)養(yǎng)更加豐富,同時(shí)相互補(bǔ)充,牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人,對(duì)肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿卜搭配。

    下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法,大白菜適量,洗干凈,以后切成碎末,加上少量的鹽拌勻,然后擠掉白菜里面的水分。不要擠太干,牛肉500克剁碎,加入蔥蒜末和醬油,加入香油和五香粉攪拌均勻,然后放半小時(shí)左右。告訴大家一個(gè)小方法,讓肉餡兒更香,鍋加熱以后,放入食用油,蔥姜蒜末炒微黃關(guān)火,等冷卻以后加入牛肉餡。最后把白菜放入沿著一個(gè)方向牛肉餡拌勻,加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了,非常香!

    牛肉大白菜包水餃的做法

    我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種:

    1、牛肉胡蘿卜餡

    想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處,首先把牛肉餡剁碎,然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥,全部切成碎末,放一個(gè)雞蛋,適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,還有最重要的蔥姜水,少量多次,邊倒邊攪拌,直到肉餡上勁,全部吸收為止。

    2、牛肉大蔥餡

    牛肉和大蔥包出來的水餃,味道應(yīng)該是最好的,香味濃郁,鮮嫩無筋,牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味,所以說花椒水或蔥姜水,必不可少,它可是去腥增香的好幫手,最好別放料酒,會(huì)得到一股難聞的味道,準(zhǔn)備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末,攪拌均勻以后,再順著一個(gè)方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。

    3、牛肉芹菜餡

    鮮嫩的西芹,專為牛肉餡而生,兩者的味道和營(yíng)養(yǎng),相輔相成,互為襯托,準(zhǔn)備適量的肉餡,半碗花椒水,邊倒邊攪動(dòng),朝著一個(gè)方向,讓肉餡變得飽滿,直到吸收干凈為止,接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油,西芹洗凈控水,切成碎末,加入肉餡中,再次攪拌均勻,牛肉芹菜餡就調(diào)好了,菜可以稍微多放點(diǎn)。

    當(dāng)然了,餡料搭配的再好,適合自己口味的,才是最好的。

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