牛肉餡餃子用放蔥嗎
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
牛肉餡餃子用不用放豬肉
羊肉300克、豬肉120克、茼蒿100克、香蔥15克、姜3克、花椒2克、醬油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少許、鹽適量
餃子皮材料：
面粉400克、蛋清1個(gè)、1克鹽、大約冷水190克
做法：
1、將羊肉和豬肉分別洗凈切小塊。
2、兩種肉混在一起絞成肉餡。
3、苘蒿洗凈切去老的部位，把嫩葉切細(xì)碎狀。
4、花椒提前用熱水泡好放涼，把花椒水分次加入肉餡中。（只要花椒水不要花椒）
5、倒入醬油拌勻，再放入鹽拌勻。
6、加入白胡椒，放入蔥姜末拌勻。
7、放入切好的苘蒿拌勻，再加入香油拌勻。
牛肉餃子餡要加豬肉嗎
一般用牛里脊肉包餃子，以下是具體做法。
主料：面粉800克、牛肉500克、胡蘿卜5根
輔料：面粉用涼水460克左右、大蔥1根鮮、姜1塊、蠔油30克、醬油適量、肉餡用涼水適量、鹽適量芝麻、香油30克
步驟：
1.餃子主料準(zhǔn)備好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡蘿卜；牛肉要用偏瘦的，有一點(diǎn)肥的也更香；胡蘿卜經(jīng)過一個(gè)冬天的儲存有點(diǎn)皺皮了，但里面還是挺水靈的，吃餡兒也是消耗大量胡蘿卜的做法；
2.牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機(jī)打成肉糜；
3.打好的肉糜入盆中，再用絞肉機(jī)將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃蔥姜，可以將蔥姜切細(xì)絲入碗中泡水，用蔥姜水來調(diào)理餡料也是去腥添香的好方法；
4.加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因?yàn)榕Ｈ馓荩苑帕诵┲ヂ橄阌停?/p>
5.胡蘿卜刮皮后擦細(xì)絲，再切成末，與肉餡混合均勻；
6.包上餡料，大肚餃子就包好了~
牛肉餡餃子用放蔥嗎怎么放
不好吃。不管是牛肉餡兒，還是豬肉、羊肉等其它肉類的的餡兒，都是不宜放蒜的。這是因?yàn)榇笏庥幸环N特殊的味道，很多人都不太適應(yīng)，放在肉餡兒里面味道怪怪的，不太容易讓人接受。如果想吃大蒜的話，可以等餃子煮熟了，就著一口大蒜一口餃子的吃，也可以搗成蒜泥沾著吃，別具一番風(fēng)味。
牛肉餃子餡用放水嗎
先調(diào)餡
1：牛肉剁成肉餡，加點(diǎn)鹽，1個(gè)雞蛋攪勻，然后反復(fù)摔打。
2：摔打后的牛肉，加黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，姜末攪勻，再分次加入毛姜水，直至起膠質(zhì)。
3：將牛肉放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)，洋蔥切末，香菇切末，香菜切末，所有原料混合，再加入適量蔥油，攪勻即可。
4：面粉加入酵母，泡打粉，白糖，清水，和成面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大，醒好的面團(tuán)搟成兩邊薄中間厚的面皮。
5：全部包完后，二次醒發(fā)至比之前大一圈，冷水上鍋蒸18分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，即可出鍋。
牛肉餡餃子放大料嗎
可以放一些
燉牛肉可以放以下這些香料：
1.香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是燉牛肉的最佳首選。
2.豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時(shí)不可缺少的香料。
3.草果
草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。
4.小茴香
小茴香，它的香味可以長時(shí)間留在牛肉上，燉牛肉時(shí)可以適當(dāng)放一些。