麻辣牛肉怎么拌好吃

干辣椒5根、八角3個(gè)、桂皮1大段、草果2顆、香葉5片、花椒50粒、鹽2勺、蠔油2勺、辣豆瓣醬（或老干媽?zhuān)?勺、小米椒三根、青椒1根、熟白芝麻1小把

麻辣拌牛肉圖片

麻辣拌和酸辣拌都是中華美食文化的代表菜品，它們的味道各具特色：麻辣拌口感較為香辣，酸辣拌則是以酸甜為主。具體區(qū)別如下：1.口感：麻辣拌的辣味較鮮明，不僅辣還帶麻，而酸辣拌則是酸辣相間，口感更比較清爽。2.調(diào)料：麻辣拌需要使用大量的辣椒、花椒等香料，而酸辣拌則需要使用醋、糖、黃瓜等材料來(lái)制作，更偏向于酸甜口味。3.菜品：麻辣拌的主料較多為海鮮、肉類(lèi)等，而酸辣拌的主料通常是蔬菜，如黃瓜、白菜、胡蘿卜等。4.地域：麻辣拌最初流行于四川地區(qū)，而酸辣拌則是湖南省的傳統(tǒng)佳肴。綜上所述，麻辣拌和酸辣拌在口感、調(diào)料、菜品和地域等方面存在較為明顯的差異。

麻辣牛肉做

原料：牛肉500克

輔料：離筍尖100克、蒜苗50克

調(diào)料：干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克

做法：

1、牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。

2、萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。

3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。

4、鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤(pán)內(nèi)。

5、肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成

麻辣牛肉怎么涼拌好吃

涼拌麻辣菜的用料:鹽﹑味精﹑雞精﹑花椒油﹑胡辣椒面﹑白沙糖﹑胡椒粉﹑蒜末﹑生抽﹑把味調(diào)好即可。 可以用于﹑海帶﹑豆腐皮﹑龍須菜﹑豆腐干﹑豬頭肉﹑牛肉﹑涼雞﹑鴨﹑冷鍋魚(yú)﹑土豆絲﹑茄子﹑等。

麻辣涼拌菜

原料：黑木耳、黃瓜、魔芋結(jié)、辣椒、大蒜、鹽、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、辣椒油、香油。

做法步驟：

第1步、黃瓜洗凈，拍幾下，斜切成小段，加適量腌制10分鐘。

第2步、黑木耳泡軟，洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮3—5分鐘，再放入洗凈的魔芋結(jié)煮1分鐘左右。

第3步、撈出，過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分。

第4步、大蒜洗凈切末，辣椒洗凈切圈。

第5步、倒掉腌黃瓜出的水，放入其他食材，根據(jù)自己的口味加入鹽，生抽，香醋，花椒粉，花椒。

《涼拌土豆片》

1、土豆3個(gè)去皮切片，洗掉表面淀粉，焯水撈出過(guò)涼水。

2、首先調(diào)個(gè)靈魂調(diào)料：蒜末.小米辣.辣椒粉.白芝麻，倒入熱油，加3勺生抽.2勺香醋.1勺蠔油.適量鹽.少許糖拌勻。

3、土豆片加入蔥花，香菜，倒入料汁拌勻即可。

《涼拌腐竹》

1、準(zhǔn)備腐竹用溫水泡發(fā)半小時(shí)，泡好后切成段，切點(diǎn)蔥花，蒜沫，香菜，再準(zhǔn)備一碟花生米備用。2、蒜沫和蔥花一起放入碗中，加一勺細(xì)辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少許五香粉，破兩勺熱油澆香，接著放入兩勺生抽，一勺醋，少許鹽和糖，一起攪拌均勻。3、把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌勻即可。

《涼拌杏鮑菇》

杏鮑菇2-3個(gè)，小蔥1根，大蒜2瓣，熟芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，小米椒2個(gè)，生抽2勺，醋1勺，白糖、鹽少許，香菜少許。做法：1、杏鮑菇洗凈放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)上鍋大火蒸15分鐘.左右取出放涼。2、蒸杏鮑菇撕成長(zhǎng)條3、碗中放入蒜末小米椒辣椒粉芝麻蔥花，淋入3勺熱油，再加入生抽醋糖鹽孜然粉拌勻。

4、然后淋在杏鮑菇上，撒.上蔥花、香菜拌勻即可。

麻辣牛肉怎么拌好吃又嫩

主料：牛頭肉1千克　　輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克　　調(diào)料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克　

　步驟：　　

1.將帶皮牛頭肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用　　

2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛頭肉一樣大小的厚片　　

3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用　　

4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛頭肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

麻辣牛肉怎么拌好吃竅門(mén)

麻辣牛肉條的做法 把牛里脊肉切成條。然后用淀粉,料酒,鹽?；ń贩?雞蛋清抓勻

麻辣牛肉怎么拌好吃又簡(jiǎn)單

用料

牛腸 隨意

香菜 一把

八角 

香葉 

料酒 

花椒 

陳皮 

淀粉 

菜花香油菜辣子辣椒醬 

涼拌麻辣牛肉腸的做法步驟

 1把牛肉腸用淀粉抓勻 按摩那樣 這樣肉不會(huì)硬 再燒開(kāi)一鍋水 把八角料酒花椒那些東西全部放下去煮開(kāi) 把牛肉倒入煮五分鐘 撈出來(lái)

步驟 2把鍋里剩下的水到掉一大半 留一點(diǎn)水然后倒入生抽粗煮開(kāi) 關(guān)火把煮開(kāi)的倒入碗里 放涼之后把剛剛的煮好的牛肉腸倒進(jìn)來(lái) 拿保鮮膜蓋好 放進(jìn)冰箱凍半個(gè)小時(shí)

步驟 3凍完拿出來(lái)加入辣椒醬攪拌 把香菜切好一起攪拌 按個(gè)人口味選擇辣椒 醋等

麻辣拌牛肉的做法竅門(mén)

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個(gè) 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量

烹飪步驟

步驟1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。步驟2把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。步驟3牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。步驟4現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。步驟5把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。步驟6鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。步驟7然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。步驟8制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。步驟9把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。