孜然牛肉怎樣做肉才嫩
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著紋理豎切的話，就會(huì)導(dǎo)致吃起來口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來的孜然牛肉又嫰又好吃。
孜然牛肉怎樣做肉才嫩嫩的
第一步：將買回來的牛肉放在水龍頭下，用流動(dòng)的水沖洗一下，這樣就可以先沖洗掉牛肉表面的一些細(xì)菌和臟東西了。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗或者盆，在里面倒入適量的溫水。不超過50度的溫水清洗任何肉類，都能清洗掉肉產(chǎn)品的血水。
第二步：接下來這一步至關(guān)重要，那就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水有利于牛肉中的血水出來，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。
第三步：將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常干凈。
孜然牛肉怎么做最好吃最香
直接放鍋里小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。種子含有揮發(fā)油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。 烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3.用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然牛肉怎么做好吃又嫩竅門
1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個(gè)、姜片3片、蒜瓣3個(gè)、料酒、鹽、醬油各適量。
2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時(shí)左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈,備好孜然粒。
4、將頸背肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中,用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的豬肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色后,快火將汁收干,加入孜然。
12、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
孜然牛肉怎么做好
原料：牛肉 (500克)
孜然 10克
胡椒粉 10克
十三香 5克
辣椒面 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個(gè)
燒烤料粉 適量
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉切成小方塊。
2.放到盤中，加適量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。
3.加料酒、1個(gè)雞蛋清進(jìn)去攪拌均勻腌制幾分鐘。
4.鍋油溫五成熱，然后放牛肉進(jìn)去炸。
5.炸至牛肉八成熟，然后撈上來瀝干油。
6.再用一個(gè)小鍋，開火，放牛肉進(jìn)去，然后加1勺燒烤粉進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了。
孜然牛肉怎么做好吃家常做法過程視頻
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個(gè)
八角 1個(gè)
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然牛肉怎么做會(huì)嫩
孜然牛肉的做法如下：
用料
主料；牛肉（背部肉）500克
輔料；孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、翻炒好的牛肉色澤誘人，味道美味。
6、孜然牛肉成品圖。