萵苣絲炒牛肉
首先將肉洗凈切成6厘米左右長(cháng)的“簾子根”絲；再把萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成“簾子根”絲；然后將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、面醬，待面醬炒熟；最后
將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。
萵苣絲炒牛肉怎么做
用料
牛肉 克
萵筍 根
雞精 勺
鹽 克
醬油 勺
大蒜 瓣
蠔油
做法步驟
步驟 1
準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開(kāi)。
步驟 3
放入萵筍過(guò)一下水（萵筍過(guò)一下水脆口一些）
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過(guò)一下。
步驟 5
過(guò)好水萵筍放著(zhù)備用。
步驟 6
起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精，蠔油，醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味，出鍋。
萵苣炒牛肉營(yíng)養價(jià)值
牛肉炒萵筍，萵筍好吃，窩筍吸收了牛肉的鮮味
萵筍炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)
原料：
黃牛肉300g、萵筍1根、生粉2勺、料酒1勺、鹽1勺、孜然粉半勺、植物油2勺
做法步驟：
第1步、牛肉切薄片，加入1勺料酒半勺鹽用手抓均勻入味十五分鐘后，再加入2勺干生粉攪拌均勻
第2步、萵筍切片。
第3步、倒入油燒熱至六成熱。
第4步、倒入牛肉片，大火翻炒三到五分鐘后盛出備用
第5步、倒油燒熱后加入萵筍片翻炒三分鐘加半勺鹽。
第6步、倒入炒好的牛肉片和萵筍炒三分鐘，加入1勺孜然粉攪拌均勻出鍋。
第7步、出鍋上菜
萵苣炒牛肉怎么炒
步驟1忘了買(mǎi)大蔥，就用的小蔥，把蔥頭單獨用來(lái)炒油。
步驟2熱鍋冷油，下蔥頭、豆瓣醬爆炒。然后下姜和蒜。
步驟3把洗干凈的牛肉放入熱油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。
步驟4加入生抽和老抽繼續炒至上色。
步驟5加水淹過(guò)牛肉，蓋上鍋蓋轉中小火燜。用燜燒鍋和高壓鍋的，這部就可以放入燜燒鍋或者高壓鍋了，放進(jìn)去之前嘗嘗牛肉湯味道，看咸味夠不夠。
步驟6牛肉燜熟，開(kāi)始變軟以后再加入青筍，燜個(gè)20分鐘就軟了。這一步需要把握時(shí)間，青筍不需要燜太久就可以軟，最多30分鐘。如果用燜燒鍋可以提前放，高壓鍋的可以壓一遍再燒青筍，肉更軟爛，方便吃，懶的弄，可以在上一步丟進(jìn)鍋里一起燜，但是青筍可能會(huì )燜碎。
最后一步，起鍋前再唱下咸味，不夠再放點(diǎn)生抽或者鹽就行。
萵苣絲炒牛肉怎么炒
需要準備的食材：萵筍、牛肉、生姜
需要準備的調料：大蒜醬油、老抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油
開(kāi)始制作：
第一步、取新鮮的萵筍兩根，削去外皮清洗干凈，改刀斜切成薄片備用。大蒜拍碎切沫備用。生姜切絲備用，取新鮮牛肉清洗干凈備用；
新鮮牛肉，美味營(yíng)養，肉質(zhì)鮮嫩，煎炸烤炒，樣樣可做簡(jiǎn)單炒一炒都是一道美味，可做牛排的新鮮西冷雪花牛肉。第二步、將清洗干凈的牛肉，瀝干水分，然后把牛肉切成細絲，取一空碗，將牛肉放進(jìn)去，再加入料酒、醬油少許、1勺淀粉、一些姜絲，攪拌均勻，最好再放點(diǎn)食用油進(jìn)去一起攪拌。然后將攪拌均勻的牛肉靜置，腌制30分鐘左右；
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，把萵筍倒進(jìn)去翻炒，由于萵筍比較吸油，可以稍微多放一點(diǎn)的食用油。待萵筍開(kāi)始變軟的時(shí)候，加入點(diǎn)食鹽翻炒均勻，當萵筍炒熟之后，撈出，裝盤(pán)備用；
第四步、繼續熱鍋，鍋中倒入少許的食用油，將大蒜沫，生姜絲先放進(jìn)去煸炒，爆香。香味出來(lái)后，倒入腌制好的牛肉，轉大火，爆炒一分鐘左右，待牛肉變色，加入生抽、老抽少許，蠔油，翻炒。
第五步、等牛肉與調料翻炒均勻入味，把萵筍倒入鍋中，一起翻炒，鍋中食材翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)；
美味營(yíng)養的萵筍炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑無(wú)比，萵筍有點(diǎn)小脆，非常好吃。
萵苣筍炒牛肉
牛肉炒什么都可以，看自己的喜好
萵苣絲炒牛肉的做法
【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺(jué)時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
萵筍炒牛肉片
主料 2人份
牛腩500克、萵筍1根
調料
色拉油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、山楂適量、陳皮適量、草果適量、冰糖適量、水適量、食鹽適量
萵筍燒牛腩步驟1
材料：牛腩，萵筍
步驟2
牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時(shí)以上，沖洗干凈后瀝干水份。（冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會(huì )油花四濺）
步驟3
萵筍燒牛腩的做法大全
油鍋姜片爆香
步驟4
翻炒至牛腩表面變色凝固
步驟5
轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒(méi)過(guò)牛肉的水煮開(kāi)（香料品種隨意，量不要太多，煮開(kāi)后不要著(zhù)急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話(huà)要撇掉）
步驟6
萵筍燒牛腩的做法
轉小火燉1個(gè)半小時(shí)左右
步驟7
8.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內，并調入適量鹽
步驟8
萵筍燒牛腩的家常做法
小火燉至萵筍入味，大火收汁即可