油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法
花椒水料酒腌一下去腥后再炸
油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法視頻
這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調和油，待油溫熱到七八成，放入姜絲干辣椒炸到散發(fā)香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
炸牛肉干的做法大全
是要先煮熟。炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油約1000克。
油炸干牛肉的做法
肉炸太干的補救方法
將肉泡在鹽水中一段時(shí)間，水會(huì )滲透到肉細胞中，讓它變得飽滿(mǎn)多汁，而鹽滲入細胞后，可以幫蛋白質(zhì)保住水分，肉也因此變得更軟嫩。
還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊，因為腌汁可能無(wú)法完全滲透。
油炸牛肉干怎么做好吃不硬
牛肉在炸之前需要砸一下，用刀背或者搟面杖，用力均勻的砸一遍，把肉筋和纖維砸斷，就不會(huì )存在嚼不動(dòng)咬不爛的現象了。
空氣炸鍋烤出來(lái)的牛肉塊，肉嫩且緊致，用時(shí)短。春天正是孩子長(cháng)身體的好時(shí)機，多吃些牛肉，增強體質(zhì)，及時(shí)補充身體中所需的營(yíng)養物質(zhì)，有個(gè)好身體才能應付繁重的學(xué)業(yè)。