材料
鴨腿或半片鴨一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉4克，，香葉三片，小茴香3克，姜蒜末適量，醋200克，蜂蜜50克
做法
1.1先把鴨腿洗凈，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時(shí)以上。如果腌十二個(gè)小時(shí)更好了，蓋上放在冰箱冷藏里腌。
2.2腌完后做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開(kāi)后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開(kāi)了的脆皮水，淋的時(shí)候就會(huì )看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。或是用電扇吹干
3.3我用得是智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類(lèi)的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒(méi)有可用植物油或黃油，根據自己的口味來(lái)。
4.4然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。
5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。
泰國菜怎么做?
泰式酸辣蝦湯
材料
老母雞＞1只 香茅＞3支，取根部以上球狀莖 南姜＞1塊 卡菲萊姆＞6片 泰國小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 紅蔥頭＞6瓣 芫荽根＞6支，保留葉子做為裝飾 大西紅柿＞2粒 白蝦＞8只，連殼 草菇＞6粒，洗凈去蒂
調味料
檸檬汁＞3匙 魚(yú)露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣醬＞2匙
作法
1.熬出雞只精華，香茅莖、紅蔥頭與南姜略為敲打，連同卡菲萊姆葉放入雞高湯中熬煮約10分鐘。
2.加入白蝦、草菇、西紅柿與辣椒滾上3分鐘。
3.最后滴入檸檬汁、魚(yú)露、酸辣醬，利用椰糖做最后的味道調整，裝小碗以芫荽葉裝飾。
南姜的塊根、香茅的莖與卡菲萊姆的葉，根莖葉聚在一鍋，可以燉出泰國最具代表性的香氣。
烹調秘訣
俗稱(chēng)冬蔭功湯的泰式酸辣蝦湯名列世界叁大湯之一，值得在廚房慢慢琢磨，找出最均衡適口的比例；重點(diǎn)則是大力拱出酸辣口感，最后加入魚(yú)露咸味，讓整體感受穩重。
覺(jué)得熬湯頂麻煩的，可以購買(mǎi)現成的泰式酸辣膏與高湯做出美味速成湯。想得到更為獨特的味道，可將酸辣膏用乾鍋不斷翻炒，直到飄出熏烤味道即可。如果喜歡沖一點(diǎn)的味道，建議可以用蝦殼替換雞肉來(lái)熬高湯，同時(shí)以油鍋煎過(guò)乾辣椒再放入，最后淋上一點(diǎn)椰漿，也別有華麗味道。
養生效果
少脂、抑菌、生津開(kāi)胃
泰國曼谷大學(xué)與日本京都大學(xué)針對泰國人常喝的酸辣蝦湯進(jìn)行分析，結論說(shuō)明當中的南姜、香茅與卡菲萊姆能有效抑制消化道腫瘤生長(cháng)，證實(shí)泰式煲湯不只美味，更符合健康需求。
