酒香麻辣雞脖
食材：雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量
耗時(shí)：準備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
做法
1)雞脖最好買(mǎi)去皮的，自己回來(lái)把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干凈
2)雞脖剁成小塊，這樣吃起來(lái)比較方便，辣椒剁成段
3)燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂
4)鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、八角
5)放雞脖下去翻炒
6)加入老抽調色
7)往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續往里加（不加一滴水，只用啤酒燉）
8)大火燒開(kāi)，會(huì )出現大量泡沫（是啤酒加熱的緣故）
9)蓋鍋蓋，小火接著(zhù)燉，直到湯汁還剩下不多的時(shí)候，加適量糖和鹽調味
10)繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)湯汁收干即可出鍋，撒少量蔥花
香辣魷魚(yú)最正宗的做法王剛？
【制作食材】魷魚(yú)須，大蒜，生姜，小蔥，青椒，小米辣，洋蔥，食鹽，白糖，生抽，蠔油，豆瓣醬，胡椒粉，食用油
【制作步驟】
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1、爆炒魷魚(yú)，吃起來(lái)開(kāi)胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃。咱們一起來(lái)準備一下爆炒魷魚(yú)的烹飪食材吧，準備適量的魷魚(yú)，吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點(diǎn)，一塊生姜，一根小蔥，一根青椒，適量的小米辣，一個(gè)洋蔥，適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油，一勺豆瓣醬，適量的胡椒粉和適量的食用油就可以了。接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始爆炒魷魚(yú)的烹飪吧。
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2、將準備好的魷魚(yú)取出來(lái)放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后咱們再在魷魚(yú)的表面劃上小方塊，在劃小方塊的時(shí)候，千萬(wàn)不要將魷魚(yú)切斷了，這樣魷魚(yú)更容易入味更好吃。魷魚(yú)表面切斷小方塊之后咱們接下來(lái)把它切成條，魷魚(yú)條可以粗一點(diǎn)。
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3、接下來(lái)咱們再把魷魚(yú)須分開(kāi)，然后一起放到碗中備用。把準備好的大蒜切成片，生姜切成絲，小蔥切成蔥花，全部放到碗中備用。再將洗凈的青椒切成片，切完片之后咱們再切一點(diǎn)小米辣碎，然后把洋蔥也切成片，全部切完之后放到碗中備用。
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4、下面來(lái)調一個(gè)料汁，準備一個(gè)小碗，在小碗中放上適量的食鹽，白糖，生抽和蠔油，再加上一勺豆瓣醬，放上一點(diǎn)胡椒粉，再加上適量的清水，攪拌均勻，放到一旁待用。
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5、鍋中燒上適量的開(kāi)水，放入魷魚(yú)焯水，這樣可以去除魷魚(yú)的腥味，而且也會(huì )讓魷魚(yú)的口感吃起來(lái)更加脆嫩。魷魚(yú)焯水30秒之后咱們將魷魚(yú)控水撈出，放到一旁備用。接下來(lái)就可以開(kāi)始起鍋燒油了，鍋中油熱之后咱們將蔥姜蒜放進(jìn)去爆炒出香味。
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6、香味出來(lái)了之后加入青紅椒，洋蔥翻炒一下，將它們翻炒到斷生，然后放入魷魚(yú)爆炒一分鐘，在爆炒的過(guò)程中一定要用大火。一分鐘的時(shí)間到了之后咱們加入剛剛調好的料汁，然后翻炒一下，將魷魚(yú)翻炒入味，一分鐘以后關(guān)火出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
九多肉多香辣雞爪做法？
用料
雞爪 500克
生姜 一塊
大蒜 5瓣
干辣椒 5個(gè)
八角 2個(gè)
香葉 3片
蔥伴侶六月香辣椒醬 2勺
味達美臻品蠔油 1勺
味達美味極鮮醬油 1勺
冰糖 5克
鹽 2克
食用油 1勺
做法步驟
1、準備好所需食材
2、雞爪剪去指甲，洗凈備用
3、生姜去皮切片、大蒜去皮切粒、八角，干辣椒，香葉洗凈備用
4、鍋里倒入少許油燒至六成熱，倒入蒜粒、姜片、八角、干辣椒、香葉炒出香味
5、加入辣椒醬炒出醬香味
6、倒入處理干凈的雞爪翻炒均勻
7、加入蠔油、醬油、冰糖、鹽翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)食材的水大火煮開(kāi)，轉中火煮20分鐘左右，至雞爪軟爛脫骨就可以了
8、收汁出鍋
9、成品
10、香香辣辣的，味道超贊
小貼士
喜歡有嚼勁點(diǎn)的話(huà)，不用煮這么長(cháng)時(shí)間。
