牛肉燜面下廚房做法
這個(gè)完全可以根據自己的口味，愛(ài)好去自己自由搭配。
比如經(jīng)常見(jiàn)的油有豆角土豆排骨燜面。還有雞肉香菇燜面。西紅柿牛肉胡蘿卜燜面，紅燒肉燜面，如果愛(ài)吃海鮮，做個(gè)海鮮燜面也可以。不愛(ài)吃肉的，可以加一些自己喜歡的素菜，比如南瓜胡蘿卜玉米都可以。
牛肉燜鍋的做法大全竅門(mén)
1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開(kāi)水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后牛肚就干凈無(wú)異味了。
燴牛肚
原料：牛肚一只（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿卜75克，油炒面粉100克。
調料：黃油120克，生姜末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗凈用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿卜、適量牛肉清湯、香葉、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時(shí)撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克。
調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻后，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時(shí)，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時(shí)，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時(shí)放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時(shí)，放入炒黃的大蒜末，油炒面粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
特點(diǎn)：香濃味美。
香鹵牛肚
主料：牛肚1個(gè)
輔料：蔥2根，辣椒1個(gè)，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒
調料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作過(guò)程
(1) 牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開(kāi)后改小火煮至軟爛，熄火后繼續浸泡至涼，涼后撈起，切片，排盤(pán)。
牛肉燜面下廚房做法視頻
牛肉燜面的快樂(lè )，無(wú)非是有很多很多牛肉，牛肉塊很大很大，攪拌后很好吃很好吃，停不下來(lái)，還想再來(lái)一碗。
廚房有煙火，家里有溫度，心里有牽掛，世界很大，人生很短，家很小，卻是這世間最溫暖的地方，豆角燜面超級好吃，與家人共享好幸福，你喜歡吃燜面嗎？
牛肉燜啥好吃
用料：
牛肉 一份，絲瓜 一根，蒜 適量，姜 3片，醬油 適量，蠔油 適量，鹽 適量，黑胡椒粉 適量，淀粉 適量，食用油 適量，米酒 適量。
做法步驟：
步驟 1
水+淀粉=水淀粉（濃稠一點(diǎn)攪拌均勻。） 牛肉切薄片，盡量切薄…… 加入醬油，水淀粉，米酒（或者料酒）用手抓勻，多抓一會(huì )，讓水分抓進(jìn)牛肉里面。 再加入適量干淀粉抓勻，加入三片姜。 再加入食用油抓勻放在一旁腌制20分鐘左右。
步驟 2
大蒜幾顆切片。 絲瓜去皮切片放在清水里泡著(zhù)就好。
步驟 3
牛肉腌制好了之后，開(kāi)始炒制。 鍋燒熱，保持著(zhù)中火的狀態(tài)，再倒入適量食用油，把牛肉倒入鍋里，迅速滑散開(kāi)來(lái)…… 翻炒至牛肉變色即可倒出來(lái)備用。 整個(gè)過(guò)程挺快的……不要炒太久，牛肉會(huì )老。
步驟 4
里面的姜片夾出來(lái)不要了。
步驟 5
洗干凈鍋。鍋里重新加入油，小火炒香蒜片。 把火調至中火，再加入絲瓜翻炒至變色。
步驟 6
加入適量清水，鍋里氣溫很高，水加入的時(shí)候很快就沸騰了。 開(kāi)始調味：加入鹽，蠔油，黑胡椒粉。 翻炒均勻讓味道融合。
步驟 7
用筷子把牛肉夾到絲瓜的上方。 就這樣……不要動(dòng)它，不要翻炒……調至大火一直保持這樣大概20秒左右牛肉熟了即可出鍋。
步驟 8
傾斜著(zhù)鍋把絲瓜牛肉倒入盤(pán)中…… 加點(diǎn)蔥絲裝飾。 完成啦。
牛肉燜面用什么牛肉
主料鵝腸面150克生牛肉干100克干辣椒10克輔料油適量醬油適量耗油適量步驟1.生牛肉干，鵝腸面2.牛肉洗凈切小丁3.鍋內加適量油，倒入干辣椒煸香4.倒入牛肉粒翻炒5.轉小火6.煎至牛肉粒水分吸干7.加入適量水燒開(kāi)8.放入鵝腸面煮散9.煮散后蓋蓋燜3分鐘即可10.出鍋小貼士牛肉粒和醬油、耗油都有鹽分，盡量不加鹽。
