1、鍋包肉 東北人非常愛(ài)吃的一道東北特色菜了，有很多南方地區的人只要吃上一吃鍋包肉就會(huì )喜歡吃鍋包肉，因為鍋包肉吃著(zhù)又酸又甜，而且外皮兒是比較酥脆的，里面的肉質(zhì)又特別的鮮嫩，越吃越上癮，基本上吃一次就會(huì )愛(ài)上這道菜。
2、小雞燉蘑菇 北方地區小雞燉蘑菇確實(shí)是一道非常流行的一個(gè)特色菜。因為這道菜它的食材是比較豐富的，而且價(jià)錢(qián)價(jià)格也不高，里面的配菜也是相當多的，吃著(zhù)特別的鮮嫩美味，而且不油膩。
3、血腸 用豬大腸灌著(zhù)新鮮的豬血然后凝固切成片兒，再蘸著(zhù)醬汁兒一起食用，這樣做好的血腸它是不油膩的，而且吃著(zhù)口感更佳！
4、醬大骨 東北地區的一個(gè)特色菜，價(jià)格是非常平民化的，而且分量也非常足的，口感也是非常美味的，而醬大骨也是最近一兩年之內才傳入南方地區的。
東北粉面餃子怎么和面？
材料高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽10公克做法1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成面團。
3.將作法2取出，摔打至面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約25分鐘。
5.將發(fā)酵好的作法4桿成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
回答：
做餃子和面要有技巧，不能太硬也不能太軟，得適度，不軟不硬，才能使餃子在煮的時(shí)候不容易露餡。
和面時(shí)，要邊倒水邊和，把面打成疙瘩時(shí)，再用手和面，揉成不軟不硬的面團。
十分鐘后再揉一揉，面團就很光滑了，這時(shí)就可以搟面皮包餃子了。
這樣和面包餃子不容易破皮，怎么煮都不破皮，好看又好吃。
