醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤(pán)、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮蝦買(mǎi)回家清洗兩遍泡一會(huì )兒
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮蝦倒在開(kāi)了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開(kāi)蓋子
6、揀出來(lái)擺盤(pán)蘸醋食用即可。
花雕醉香蝦
食材：
皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個(gè)、朝天椒2個(gè)、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個(gè)
做法：
1、將皮皮蝦過(guò)開(kāi)水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開(kāi)2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)皮皮蝦，再次煮開(kāi)后，關(guān)火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時(shí)蘸汁即可。
清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡(jiǎn)單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開(kāi)后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤(pán)，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤(pán)清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點(diǎn)：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現，實(shí)在是道美味。香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì )兒，就可出鍋了。