家長煎牛肉怎么做
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
家長煎牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉腌制最軟嫩的方法有一個竅門，將牛肉洗凈切片，滴入食用油，料酒，蔥姜水，生抽，少許鹽以及放入適量的小蘇打，這種腌出來的牛肉又嫩又滑。
家庭煎牛肉怎么做
1.將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會變得比較老了。
2. 因為塩會吸乾肉內(nèi)的水分，因此調(diào)理牛排時不宜加鹽以避免肉質(zhì)變老。但其他調(diào)味料如胡椒等，則可在烹調(diào)前加入。
3. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
4. 當(dāng)肉已煎成您所要的金黃色時，請調(diào)低火力災(zāi)煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調(diào)整適當(dāng)之時間），然后翻面，再以同樣的方法來煎。
煎牛肉怎么做最好吃
選的肉不對，要選擇肥瘦相間的，去美肥，T骨，三叉，就不硬了
在就是煎的牛肉時間太長了，水分流失，所以硬
家庭版煎牛肉做法
煎牛肉片需要拍打十五到二十分鐘。
煎牛排之前需要先拍松牛排，可以使用松肉錘或者是刀背拍松牛排，這樣既可以讓牛排更加的入味也可以使牛排的肉質(zhì)更加的松軟提升牛排的口感。切牛排的時候不要順著牛排的紋路切，要和牛肉的紋理成九十度直角切。
制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的時間也不同。西冷牛排肉質(zhì)細嫩，需要30秒左右就能煎至四到六分熟。菲力牛排和丁骨牛排肉質(zhì)較為粗糙，三到五分鐘的時間可以煎至五到八分熟。肋眼牛排勁道，煎二到四分鐘較好。
家長煎牛肉怎么做視頻
1、用料：牛肉適量、料酒適量、生姜適量、鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量。
2、將牛肉清洗干凈，瀝干水分，切成薄片。
3、生姜切成薄片。
4、將牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；這樣腌制更能入味。
5、放入適量的料酒，放入適量的鹽，涂抹均勻。
6、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片，腌制30分鐘即可。