1. 白水旅游美食大全
北京小吃白水羊頭肉的做法原料：凈山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
做法：
1、將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗干凈，從前腭用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2、鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時(shí)放入蔥段、拍碎的姜塊，煮至八成熟時(shí)取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3、丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。
吃時(shí)將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。制作要領(lǐng)1、羊頭一定要清洗凈嘴、鼻、耳內的臟物。
2、鍋內加水要沒(méi)過(guò)羊頭10厘米左右，不要煮熟爛。
2. 白水縣有什么好吃的
1、睢寧水粉皮
睢寧水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由農家百姓創(chuàng )造產(chǎn)生。制作工藝考究，原料主要來(lái)自綠豆、地瓜或土豆中的淀粉。
睢寧水粉皮以做成涼菜為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等，獨具佳肴特色，春季熱炒或做湯，美味令人叫絕。
2、王集香腸
寧王集香腸是江蘇省徐州市睢寧縣王集鎮的特產(chǎn)。王集香腸是用新鮮精瘦豬肉，用豬后腿精瘦肉，佐以多種名貴中草藥。風(fēng)味獨特，鮮香襲人，咸甜適口，令人回味無(wú)窮。
3、睢寧鹽豆子
睢寧有一句俗話(huà)：煎餅卷鹽豆，一日三餐吃不夠。鹽豆，又叫辣椒豆，睢寧人稱(chēng)“老鹽豆”。老鹽豆在睢寧，男女老幼無(wú)不喜愛(ài)。過(guò)去的尋常百姓之家，一年四季，吃飯時(shí)只要有一盤(pán)老鹽豆，便胃口大開(kāi)，酒足飯飽。
4、王集燒雞
集燒雞，在300多年前的康熙年間已聞名蘇北，歷經(jīng)滄桑，湯味不改，延續至今。主料燒雞選用地方草雞，輔以20余種名貴中藥，以傳統技術(shù)為基礎，結合現代創(chuàng )新工藝精制而成。香中隱甜，咸淡宜口，色佳味美，美酥俱全。
5、睢寧三水梨
睢寧三水梨引自國外，現已享譽(yù)國內外，成睢寧一大特產(chǎn)。
三水梨是新一代國外砂梨品種的統稱(chēng)。三水梨原指“新水”、“幸水”、“豐水”三個(gè)品種，1995年以來(lái)，由于一系列優(yōu)質(zhì)砂梨品種被引進(jìn)、試驗、示范和推廣，這些品種又具有相近的外觀(guān)（果形圓、果皮紅）和品質(zhì)特點(diǎn)（果肉細、石細胞極少、可溶形固形物含量高），于是睢寧梨農把這些品種都叫“三水梨”。其共同特點(diǎn)是，肉質(zhì)細美、爽口，風(fēng)味濃甜似蜜，汁水特多，很受?chē)庀M者歡迎。
6、睢寧豆腐
睢寧豆腐，遠近聞名，歷史悠久。它制作方法獨特，一直沿襲石磨打漿、網(wǎng)布濾汁、鐵鍋燒煮、鹽鹵點(diǎn)制等工序精制而成。據了解，地方廚師僅以豆腐為主料，做成地方風(fēng)味的快餐名菜、湯類(lèi)就達20多種。特別是白水豆腐，最吸引人。
7、睢寧菜煎餅
菜煎餅是起源于山東滕州地區的名小吃，不知何人所創(chuàng )，流行于滕州、濟寧、臨沂、徐州、曲阜、濟南等地。起源無(wú)從考證。原料采用小麥，用石磨或機器磨成全麥面粉，攤薄烙制。
8、拍砸金絲瓜
拍砸金絲瓜，別名:金瓜、絞瓜、面攪瓜等，系西葫蘆一個(gè)變種。我國早年引自美洲，明代萬(wàn)歷年間由江蘇省睢寧縣引種落戶(hù)。
9、十孔淺水藕
也叫白蓮藕，個(gè)大、豐滿(mǎn)、質(zhì)細潔白。不管是涼拌還是熱炒，均清脆爽口，甘甜無(wú)渣。
10、睢寧原甜油
睢寧人家的廚房，必不可少的一味調料，便是甜油。其制作工序為秘傳手藝，唯有當地醬園掌握著(zhù)這門(mén)手藝。
其味咸甜可口，乾隆帝南下時(shí)，親口嘗過(guò)后，賜名“御甜油”。做菜時(shí)，添加調味，可為菜色增香添色許多。
3. 白水縣好吃的
有耙耙菜，白水兒菜、小白菜、牛皮菜，白水茄子等。吃白水菜最正確和科學(xué)的吃法就是用清水直接煮蔬菜。這樣吃蔬菜才能最大限度的吸收到蔬菜本身的營(yíng)養，同時(shí)也不會(huì )因為別的東西而破壞了蔬菜固有的營(yíng)養物質(zhì)。
其中清水白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬于川菜系。白菜脆嫩，蝦仁酥爛，鮮香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。
4. 白水縣特色
1、睢寧水粉皮
睢寧水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由農家百姓創(chuàng )造產(chǎn)生。制作工藝考究，原料主要來(lái)自綠豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢寧水粉皮以做成涼菜為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等，獨具佳肴特色，冬季熱炒或做湯，美味令人叫絕。
2、王集香腸
寧王集香腸是江蘇省徐州市睢寧縣王集鎮的特產(chǎn)。王集香腸是用新鮮精瘦豬肉，用豬后腿精瘦肉，佐以多種名貴中草藥。風(fēng)味獨特，鮮香襲人，咸甜適口，令人回味無(wú)窮。
3、睢寧鹽豆子
睢寧有一句俗話(huà)：煎餅卷鹽豆，一日三餐吃不夠。鹽豆，又叫辣椒豆，睢寧人稱(chēng)“老鹽豆”。老鹽豆在睢寧，男女老幼無(wú)不喜愛(ài)。過(guò)去的尋常百姓之家，一年四季，吃飯時(shí)只要有一盤(pán)老鹽豆，便胃口大開(kāi)，酒足飯飽。
4、王集燒雞
集燒雞，在300多年前的康熙年間已聞名蘇北，歷經(jīng)滄桑，湯味不改，延續至今。主料燒雞選用地方草雞，輔以20余種名貴中藥，以傳統技術(shù)為基礎，結合現代創(chuàng )新工藝精制而成。香中隱甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。
5、睢寧三水梨
睢寧三水梨引自國外，現已享譽(yù)國內外，成睢寧一大特產(chǎn)。
三水梨是新一代日本砂梨品種的統稱(chēng)。三水梨原指“新水”、“幸水”、“豐水”三個(gè)品種，1995年以來(lái)，由于一系列優(yōu)質(zhì)砂梨品種被引進(jìn)、試驗、示范和推廣，這些品種又具有相近的外觀(guān)（果形圓、果皮紅）和品質(zhì)特點(diǎn)（果肉細、石細胞極少、可溶形固形物含量高），于是睢寧梨農把這些品種都叫“三水梨”。其共同特點(diǎn)是，肉質(zhì)細嫩、爽口，風(fēng)味濃甜似蜜，汁水特多，很受日本消費者歡迎。
6、睢寧豆腐
睢寧豆腐，遠近聞名，歷史悠久。它制作方法獨特，一直沿襲石磨打漿、網(wǎng)布濾汁、鐵鍋燒煮、鹽鹵點(diǎn)制等工序精制而成。據了解，地方廚師僅以豆腐為主料，做成地方風(fēng)味的快餐名菜、湯類(lèi)就達20多種。特別是白水豆腐，最吸引人。
5. 白水縣有名的小吃
制作步驟
1、準別食材：糯米粉450克、溫水380克、油、紅糖適量、蜂蜜適量
2、把糯米粉放盆里，用溫水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌均勻后，揉成軟硬適中的面團，可以多揉一會(huì )，揉好后蓋上保鮮膜，放著(zhù)松弛半個(gè)小時(shí)后，案板上抹點(diǎn)油防粘，把糯米面團放在案板上。
3、揉一下揉光滑，揉成長(cháng)條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿一個(gè)小劑子，揉圓再按扁，按成小圓餅，用保鮮膜蓋好，防止干皮，把紅湯放碗里，加入一點(diǎn)開(kāi)水，攪拌均勻，再加一點(diǎn)蜂蜜，攪拌均勻，攪拌至糖全部融化。
4、鍋里加入一點(diǎn)油，把融化好的紅糖水倒進(jìn)去，用小火慢慢熬煮，熬煮到冒泡，把做好的糖油粑粑放進(jìn)去，一邊放一邊攪動(dòng)，防止粘鍋底，用小火煮至糖油粑粑全部飄起來(lái)，轉中火要不停的翻動(dòng)，使糯米餅可以均勻地裹上糖漿就可以出鍋了。