年夜飯必備的家常菜如下：
1、皮蛋豆腐
顏值高的下酒菜，皮蛋豆腐必須榜上有名！豆腐的軟嫩搭配皮蛋的鮮香，再加上特制的調料，吃起來(lái)清爽解膩，是老一輩最?lèi)?ài)的下酒菜之一。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，一道老少皆宜的美味，全家人沒(méi)有不愛(ài)吃的。酸甜的糖醋口更是征服了無(wú)數小朋友的胃。
3、紅燒帶魚(yú)
帶魚(yú)，好像只有過(guò)年的時(shí)候才會(huì )想起來(lái)吃。帶魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，無(wú)論是煎炸還是燉煮，都十分好吃。
4、芹菜香菇炒雞蛋
年夜飯雖然要豐盛，但也要注意葷素搭配和營(yíng)養，所以蔬菜是必須準備的。這道芹菜、香菇、炒雞蛋就集結了3種蔬菜，吃起來(lái)口感豐富營(yíng)養全，而且制作簡(jiǎn)單快手，節省時(shí)間。
各地特色年夜飯：
1、上海年夜飯：上海人過(guò)春節較注重的有兩個(gè)舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。
2、廣東年夜飯：廣東人十分注重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂(lè )外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來(lái)過(guò)新年。
3、河南年夜飯：在河南人的新年里，餃子絕對是重頭戲，沒(méi)有餃子的春節是難以想象的。每到大年三十，從上午開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始剁餡、搟皮忙活起來(lái)。根據家里的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。