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     首頁(yè) » 美食

    形狀像白薯秧,桿紫色,適合涼拌是什么菜?

    2023年02月23日 02:02:571

    涼拌菜里紫色的應(yīng)該是蕨菜。

    涼拌蕨菜做法1、蕨菜洗凈切段;2、放開(kāi)水中煮大約一分鐘;3、撈出后過(guò)冷開(kāi)水;

    4、蒜切成蒜泥;5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

    蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊,中國(guó)大部分地區(qū)均有,多分布于稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽,經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn),再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。

    蕨菜嫩葉含胡、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。

    此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。

    家常涼拌菜的做法

    材料白菜芯1個(gè),辣椒2個(gè),蒜5-6瓣,鹽3茶匙,醋2湯匙,生抽1湯匙,香油1茶匙。

    做法1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條,加鹽搓勻,腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。?

    2.腌好的白菜沖洗幾遍,擠干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根據(jù)口味調(diào)適量生抽,香油,拌勻即可。?










    材料

    菜筍一棵,辣椒油,糖,芝麻,花生碎,味精,鹽,花椒油

    做法1.把筍切絲后,在熱水中燙一下。
    2.然后加入以上調(diào)料一拌就可以了。





    主料:番茄400克,?
    輔料:洋蔥(白皮)100克,?
    調(diào)料:香油10克,醋15克,白砂糖20克,鹽3克,胡椒粉2克

    做法1.把西紅柿放入沸水鍋燙一下,剝?nèi)テぃ谐珊?.6厘米的桔瓣形片,碼在盤(pán)中;?
    2.洋蔥切細(xì)絲,用開(kāi)水燙一下,瀝干;?
    3.洋蔥絲放在西紅柿上,撒上細(xì)鹽、胡椒、白糖、醋,拌勻,放進(jìn)冰箱冷藏室中腌30分鐘;?
    4.吃時(shí)取出加香油略拌和即可。











    材料

    新鮮田七,鹽,醋,糖,香油,生姜,大蒜

    做法1、菜市場(chǎng)買到的新鮮田七,把老的摘掉,洗凈。?
    2、用開(kāi)水焯一下,姜和蒜切成碎。?
    3、放一點(diǎn)鹽、醋、糖、香油,拌勻即可。

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