牛肉絲炒蒜苗怎么炒好吃
食材清單
鹵牛肚（半熟） 2塊（約200克） 、 蒜苗 400克 、 姜片 3片 、 鹽 1勺 、 雞精 1勺 、 老抽 2/1勺 、 油 2湯匙
烹飪步驟
步驟1/13
新鮮蒜苗
步驟2/13
掐成4厘米左右的小段，洗凈
步驟3/13
裝盤備用
步驟4/13
鹵牛肚，2塊
步驟5/13
切成絲，姜片3片備用
步驟6/13
食材集合
步驟7/13
鍋燒熱放油，放入姜片爆香
步驟8/13
加入蒜苗
步驟9/13
翻炒均勻受熱
步驟10/13
待蒜苗變色變軟，加入牛肚絲翻炒
步驟11/13
加入所有調(diào)料翻炒
步驟12/13
加點水，潤色一下，起鍋
最后一步
盛出食用
牛肉炒蒜苗的做法大全家常
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫?zé)?成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
蒜苗炒牛肉絲怎么做好吃
1、炒牛肉絲，最好選擇牛里脊或牛霖，盡量不要選擇牛腱子。因為牛里脊和牛霖的纖維細(xì)、肉質(zhì)嫩、筋膜少，炒出來的牛肉絲比較軟嫩適口。
2、挑選牛肉時需注意：新鮮的牛肉色澤均勻有光澤，表面干燥不粘手，按一下有彈性能夠快速復(fù)原，聞上去除了牛肉特有的膻味無其他異味。
3、牛肉切絲，要逆著牛肉的紋理，與牛肉的紋理呈90度切，即頂著牛肉的紋理切（俗稱“頂?shù)肚小保＿@樣，能夠把牛肉的筋腱切斷，讓炒出來的牛肉絲容易咀嚼。
4、切好的牛肉絲需要用蛋清和淀粉提前腌制。蛋清和淀粉可以鎖住牛肉的水分，使炒出來的牛肉更加滑嫩。
5、炒牛肉絲要大火快炒，時間不宜過長。牛肉炒制的時間過長，會把牛肉的水分炒干，肉質(zhì)發(fā)硬，所以炒牛肉時看到牛肉全部變色，再炒1分鐘左右即可。
6、以上，就是炒牛肉絲滑嫩好吃的關(guān)鍵。另外，要想炒牛肉絲更加好吃，我們還需要注意：
7、在上漿腌制的時候，除了蛋清和淀粉外，還可以加適量的料酒、白胡椒粉、淀粉、蠔油和醬油等自己喜歡的調(diào)料，腌制10分鐘左右。這樣，會使炒出來的牛肉不僅肉嫩而且味香。
8、在炒的時候，可以添加一些配料，如辣椒、胡蘿卜等，以便豐富口感，增加營養(yǎng)。
大廚牛肉炒蒜苗
主料：
蒜苗200克
牛柳200克
輔料：
鹽1勺油適量
步驟1
蒜苗切斷
步驟2
焯水
步驟3
準(zhǔn)備牛柳
步驟4
下鍋炒熟
步驟5
加入蒜苗和調(diào)料，翻炒
步驟6
出鍋
牛肉絲炒蒜苗的做法竅門
主料：新鮮小土豆200克，青蒜一根
輔料：油20克，生抽10克，蠔油15克，糖5克
做法：步驟1、新鮮小土豆一盤，量不是很多，看各家人家的食量，我覺得粗菜細(xì)吃，做得少一點入味一點就好。
步驟2、青蒜切寸段，根部和蒜葉分開裝。土豆削皮后清洗干凈。
步驟3、土豆切薄片，過幾次水，養(yǎng)在清水中，不然遇空氣會變黑。
步驟4、熱鍋里加少許油，入土豆片翻炒，炒到邊緣有點金黃為止，這樣的土豆片比較香。
步驟 5、加一勺蠔油，大半勺生抽調(diào)味，再加少許糖調(diào)味。
步驟6、加半飯碗水燒開，加蓋燜1分鐘
步驟7、水差不多收干了，加青蒜根部翻炒出香味
步驟8、最后加入青蒜葉翻炒均勻
步驟9、青蒜葉炒個30秒就能起鍋了，不要久炒，不然會變色。
牛肉絲炒大蒜的做法大全家常
用料：
芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺
做法與步驟：
步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。
步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點調(diào)和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時，我個人覺得腌的時間長，炒出來的口感會更好。
步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤。
牛肉炒蒜苗的功效與作用
食材:五香牛肉 300克，蠔油 2勺，蔥 1段，姜 4片，蒜苗 3根，青椒 半個，耗油2勺。
做法:
1，將牛肉切片，蔥段斜切成大片
2，蒜苗切段，姜切大片，青椒切成滾刀塊
3，熱鍋倒油，爆香姜片和蒜苗，蒜苗葉子和蔥留出鍋前撒入
4，爆香后倒入切片的牛肉片，翻炒1-2分鐘
5，加入一碗水，燒開，加入2勺耗油，炒勻
6，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火加上蓋子燉煮10分鐘
7，揭開鍋蓋，倒入青椒和蔥段及蒜苗葉，大火收汁即可。
牛肉絲炒蒜苗怎么炒好吃又簡單
步驟 1.牛肉先切成片，再切成絲。
2.把牛肉放入碗里，倒入料酒、醬油和淀粉攪拌均勻后腌制五分鐘。3.蒜苗的根須用小刀摘去，然后洗凈，把根部用刀背拍散，切成3厘米長的段備用。辣椒也切成段備用。姜切成絲。4.炒鍋上火，倒入油燒熱，爆香姜絲，放入牛肉絲煸炒至變色后盛出備用。5.另起鍋，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣醬煸香。6.放入蒜苗煸炒斷生。7.倒入炒好的肉絲翻炒均勻 8.放入鹽和味精即可
牛肉絲炒大蒜苗
牛肉泡凈血水，順紋切成絲，再用清水洗一下。
2.加入料酒、鹽、淀粉、胡椒粉，用手抓勻，再加入少許食用油抓勻，腌制20分鐘左右。
3.線椒斜刀切段，蒜切片，姜切絲。
4.鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，放入牛肉絲滑炒至變色。
5.加入醬油翻炒幾下，盛出備用。
6.鍋內(nèi)加入少許食用油，放入蒜片和姜絲爆香。
7.放入線椒翻炒幾下，加入少量清水炒出辣味。
8.放入滑炒好的牛肉絲，翻炒幾下。
9.加入水淀粉收汁，撒入蔥花。