涼拌菜的做法大全 腌制咸菜 瀏陽(yáng)蒸菜菜譜
東北菜大全口茹怎么做
材料
口菇、豆瓣醬、白糖、味精、香油
做法
1、口菇洗凈，切成片。
2、鍋里放油燒熱，加入一大勺豆瓣醬炒香。
3、加入蘑菇翻炒均勻，然后加入少許白糖。
4、炒至蘑菇有大量水分析出的時(shí)候，加鍋蓋燜三四分鐘。
5、燜至湯汁漸少的時(shí)候，加少許味精、一點(diǎn)香油出鍋即可。
東北的八大燉和具體做法？
1、豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
2 羊肉氽酸菜
把鍋里放油 蔥花炸鍋 把酸菜放鍋里炒一會(huì ) 炒勻了就行 放少量醬油 然后加水（放熱水比較好 ）等開(kāi)鍋了把切好的羊肉放進(jìn)去 加好作料以后小火慢慢燉15分鐘就差不多了
3 牛肉燉土豆
材料：土豆，牛肉
輔料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮
調料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊
作法：1、先把牛肉切塊放入冷水鍋里面煮（口感會(huì )好點(diǎn)，建議不要用開(kāi)水煮）， 然后把浮在表層的血沫子打掉。
2、撈出牛肉瀝水
3、把大蒜用刀面兒拍一下，生姜也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來(lái)。
4、鍋內熱油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大約3分鐘。
5、把翻炒過(guò)的肉和調料一起倒入高壓鍋（很節約時(shí)間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉（可以使肉更容易軟） 同時(shí)放調料，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醋，也可以使肉更快的軟化。
6、用大火燉10到15分鐘排汽之后轉小火漫漫燉大約1個(gè)小時(shí)。
4 肉骨燉豆腐的做法：
1. 肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長(cháng)方塊，分別放入盤(pán)中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點(diǎn)香菜和香油味道更鮮美。
5 蘑菇燉小雞
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
6得莫利燉魚(yú)
1，過(guò)油。把魚(yú)洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚(yú)。魚(yú)過(guò)油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚(yú)上，加五花肉；加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊，旺火燉；水開(kāi)三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(cháng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚(yú)入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛，這樣吃起來(lái)才夠氣氛。
7 胡蘿卜燉排骨
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
8 牛肉燉蘿卜絲
材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、調味料、酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調味料調味即可。