薄片牛排怎么煎好吃
戰斧牛排切片的做法
準備材料：牛排、蒜、黃油、海鹽、黑胡椒、迷迭香適量。
具體做法：
1、購買(mǎi)牛排，然后開(kāi)始處理牛排，因為生牛排有臟污的血水，因此需要用廚房紙吸干牛排中存在的血水，洗凈牛排。
2、準備干凈的盆，放入牛排，加入適量的海鹽和黑胡椒，攪拌均勻，腌制三十分鐘左右，直至牛排入味。
3、拿出準備好的蒜，剝皮，仔細清洗干凈，切成薄片狀備用。
4、準備好干燥過(guò)的鍋，鍋里放適量黃油，鍋一定燒的特別熱，直至開(kāi)始冒黑煙，順著(zhù)鍋沿放入牛排，這時(shí)候放可以幫助牛排鎖住水分。
5、牛排不要一下鍋就翻面，，煎一分鐘后，再翻面，每隔一分鐘翻一次面，因為戰斧牛排較厚，因此煎的過(guò)程較長(cháng)，如果煎的是肉質(zhì)較薄的牛排，則可以適當縮短時(shí)間，煎得過(guò)程中，用蒜擦拭牛排的肉身。
6、在牛排快出鍋的時(shí)候，加適量的迷迭香，需要注意的是，關(guān)火后，讓牛排在鍋內擱置五分鐘，有利于汁水保留。
薄牛排怎么煎出焦褐感
先小火后大火。在煎牛排時(shí)首先大火將鍋具燒熱，隨后將牛排的側面和正反面進(jìn)行封邊，鎖住其內部汁水，待到牛排正反面出現焦褐感轉成小火，將兩面各煎50秒左右即可。
在煎牛排時(shí)盡量選擇黃油或橄欖油，黃油可以增強牛排的脂肪香氣，橄欖油則更為健康，厚度在4cm以上的牛排封邊后需要放在烤箱中用中火烤制8分鐘左右，單憑鍋具煎制是無(wú)法使其成熟的。
小提示：待牛排成熟后取出靜置五分鐘左右，令其內部的汁水完全滲透到肌肉纖維中，可以使牛肉的口感更加鮮嫩多汁。
薄片牛排怎么做好吃
切牛肉的刀用陽(yáng)江十八子切片刀好。
切割大塊兒的牛排用大號的中式片刀效果最好，刀身薄的刀容易切出鋸齒裝的切面兒。推薦陽(yáng)江十八子的大號中式切片刀。切油脂的話(huà)我認為只要是尖頭的刀都適合，8寸或者9寸的西式主廚刀或者是小的水果刀兒都可以
薄片牛排怎么煎好吃又簡(jiǎn)單
牛排解凍，如果想快速吃到可以連袋子一起放水里（注意一定不要開(kāi)封），解凍后用廚房紙吸去血水，牛排切記不能直接水洗，吸干凈血水后撒上適量海鹽和黑胡椒，腌制15分鐘左右鑄鐵鍋大火燒熱，燒到冒煙后，把牛排上涂抹少許色拉油后下鍋煎（眼肉、菲力這類(lèi)牛排本身油脂不算特別多需要一點(diǎn)油，如果是西冷可以不放油先煎油邊即可）
牛排較薄，兩面各煎45秒即到七分熟的效果，如果喜歡吃五分熟那各煎30秒即可關(guān)火后馬上放入黃油和迷迭香，用余溫融化煎出香味，我個(gè)人很喜歡這種原汁原味的牛排醬汁，口感比黑胡椒汁很醇把融化的黃油和迷迭香汁水用勺均勻淋在牛排上，動(dòng)作盡量要快有條件可以把牛排盤(pán)放在烤箱中預熱，然后把牛排放入55度的烤箱中靜置5分鐘，沒(méi)有烤箱可以直接用錫箔紙包住牛排放在微波爐打熱的盤(pán)子中5分鐘左右，這一步非常重要，是成就牛排汁水的關(guān)鍵醒好牛排后速度切塊裝盤(pán)，已經(jīng)忍不住留口水了～雙面各煎45秒的效果，如果喜歡更老或者更嫩口感的，可以酌情增減時(shí)間
薄牛排怎么做
比較容易熟，用夾子下牛排，中火快煎2分鐘，然后翻面煎1分鐘就好
