這是青島的地方方言，青島居住的人都聽(tīng)得懂，就是疙瘩湯。這是青島的一個(gè)地方面食，（面粉用水少量多次淋后，不停的攪拌成小疙瘩）青島的海鮮品種多，大家普遍喜歡做海鮮口味的，用西紅柿也很好的，最后淋上雞蛋液，香菜末后出鍋。冬天再放上點(diǎn)胡椒粉，喝上一碗，熱乎乎的，是青島人男女老少必不可少的美食。
青島同煙臺威海都是山東的沿海城市。生活以及風(fēng)俗習慣基本同。雖然同為山東人，但對物品和食物的叫法卻大不同。
就拿水餃來(lái)說(shuō)，煙青威叫姑扎。而日照、濰坊、淄博一帶都叫包子。所以說(shuō)地域的不同，對有些東西的叫法也大不相同。
那么你所說(shuō)的青島姑扎湯就是下水餃的湯。
是一種當地的特色美食，用面做成面疙瘩，放上蔬菜或者海鮮做成湯糊裝的
求疙瘩湯的做法
把面里打上2個(gè)雞蛋 用水攪勻, 做成像是弄雞蛋餅那種糊糊狀,下鍋時(shí)用筷子拉絲,這樣的疙瘩湯很好吃啊 面都是熟透了的 就算疙瘩在大也沒(méi)有關(guān)系啊
疙瘩湯怎么做才好吃
先說(shuō)拌疙瘩吧，無(wú)論吃什么口味的這個(gè)都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于
疙瘩怎么拌。
先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒(méi)有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把面粉倒入盆內。然后加水。
加水的學(xué)問(wèn)就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時(shí)候，用
筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時(shí)候停止。這樣拌出的
疙瘩小而散，且帶有粉末，入水后迅速散開(kāi)，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次
多加些水，攪拌過(guò)程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，
保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷
子打沒(méi)有關(guān)系，直接用干凈的手在下鍋的時(shí)候撕捏成長(cháng)條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說(shuō)素的吧，個(gè)人之見(jiàn)，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒
的食客可以加點(diǎn)姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開(kāi)后打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩
個(gè)荷苞蛋進(jìn)去，雞熟了后，將上述疙瘩倒進(jìn)去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。
這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車(chē)或飛機的人，解乏溫胃，實(shí)是佳品。也適合頭天
喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進(jìn)門(mén)就讓娘做一碗西紅
柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無(wú)。
再說(shuō)葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要
有若干比例肥的。這個(gè)超市專(zhuān)門(mén)有賣(mài)的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜
湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時(shí)候都得
切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開(kāi)后，和上面一樣，加入調料，
然后加入肉丁，要撇開(kāi)沫，要慢火熬出油來(lái)，要能聞得見(jiàn)香味，然后加入菜，五分鐘后
加入疙瘩，不斷攪拌至均勻后，加入適量老抽至湯變色，這個(gè)時(shí)候你就會(huì )聞到一股非常
奇特的香味，五分鐘后起鍋。上高中的時(shí)候我常常自己做，一頓至少能吃?xún)纱蠛Ｍ耄?/p>
