[食材]：五花肉約300克、筍干200個(gè)、姜片4個(gè)、八角2個(gè)、冰糖適量、生抽2勺、料酒 1勺、開水適量1. 筍干提前泡發(fā)，冬天溫度低最好溫水浸泡兩到三天，中途換幾次水，筍干完全泡開泡軟，再放到雙喜壓力鍋中煮1小時(shí)。
如果是電高壓鍋選擇牛肉檔位煮30分鐘，放涼后再煮30分鐘。
2. 煮好的筍干撈出來放涼后用手撕成條，或者用刀切塊都行，一次可以多煮一些，吃不完裝保鮮袋放冰箱冷凍保存，下次吃的時(shí)候放清水解凍即可。
3. 帶皮五花肉，切成2cm大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些.五花肉選擇肥瘦相間的最好，也可以根據(jù)自己的喜好選擇肥肉多瘦肉少的。
4. 冷水下鍋，五花肉焯水，大火煮沸，大約2-3分鐘，煮出浮沫后撈出五花肉沖洗干凈，瀝干水分備用。
5. 鍋內(nèi)放一茶勺油，不要多，五花肉煸炒的時(shí)候會(huì)出油，如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。炒至五花肉出油兩面微微焦黃。
這一步要多些耐心，中小火慢慢煸炒，也不要炒太久，肉回收太劇烈會(huì)影響口感6. 鍋中留少許底油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖全部融化。一定要小火慢慢炒。
7. 接著倒入五花肉、筍干、姜片、八角快速翻炒2分鐘至肉塊均勻上色，即可關(guān)火。
8. 將五花肉和筍干倒入干凈的壓力鍋中，加入少量開水，適量的鹽和生抽，少許料酒，燜燒30分鐘。一定是加開水，加冷水肉會(huì)收縮難以入味。壓力鍋吸水少，不要加太多水。用壓力鍋比較省時(shí)省力，如果沒有可以用砂鍋燉煮1-2小時(shí)，直到五花肉徹底軟爛為好。
牛排用高壓鍋壓多久？
高壓鍋壓牛排20分鐘
1、牛排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用，調(diào)料盒裝好調(diào)料(花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒)。
3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水(與排骨同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可
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1、牛排壓力鍋要壓10-30分鐘，具體的時(shí)間要看所做菜品的需要進(jìn)行決定，如果是比較喜歡吃爛一點(diǎn)的肉質(zhì)和調(diào)料更加入味的話，可以用壓力鍋壓久一些的時(shí)間。
2、比較講究的人喜歡把牛排塊先焯去血水，焯水時(shí)要把牛排塊冷水下鍋，用中火煮盡血沫，再把牛排塊放入高壓鍋里，然后加入熱水或焯牛肉的肉湯，再加入調(diào)味料就可以開始燉制了。