地三鮮
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，?
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；?
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；?
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；?
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；?
5、加入水生粉大火收汁即可。
西芹蝦段
主料：西芹，活蝦，配料：雞精，鹽
做法西芹洗凈，切成均勻的小段，備用;?
蝦去頭，踢去蝦線，備用;?
起鍋放少量的油(掌握熱鍋涼油)，放入準備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色.加入少量的水，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，加入雞精，鹽即可出鍋.
咖喱豆腐
材料嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱（微辣）1塊
做法1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。?
2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。?
3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動著稍煎片刻。?
4、加入香菇丁。?
5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。?
6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。?
7、待湯汁濃稠時，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關火。
家常獅子頭
材料絞肉，醬油，糖，酒，香油，蔥花，蛋，雞粉，太白粉，姜粉，胡椒
做法1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁；?
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻，捏成大圓子，每個圓子外面滾上一層干淀粉，用油炸成金黃備用。?
3、沙鍋加雞湯，加醬油、糖，入肉圓子煮30分鐘，加青菜煮軟后即可上桌。
