1、年夜飯菜譜之手抓羊肉（1）食材準備主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。（2）制作步驟將羊腰窩肉剁成二寸長(cháng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(cháng)的段。蔥，三錢(qián)切成一寸長(cháng)的段、二錢(qián)切末；
把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開(kāi)后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著(zhù)，再換清水三斤燒開(kāi)，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤(pán)內，蘸著(zhù)調料汁吃。
36道年夜飯必備菜譜？
祘蓉烤生蠔，麻辣水煮牛蛙，京醬肉絲，清燕鱸魚(yú)，金玉滿(mǎn)堂，蒜蓉粉絲蝦，糖醋里脊，荷塘月色，炸茄盒，芝士土豆蝦球，蒜蓉粉絲娃娃菜，椒鹽小酥肉，香酥蝴蝶蝦，水煮肉片，茄子包肉，海帶絲拌豆皮，皮蛋豆腐，檸檬雞翅，尖椒杏鮑菇，香辣蝦，萵筍炒肉，紅燒肉鵪鶉蛋，麻辣藕片，雙椒炒雞腿，雞爪煲，魚(yú)香茄盒，白灼菜心，香辣蟹，糖醋脆皮豆腐，毛血旺，宮保雞丁，酸辣土豆絲，麻辣豆腐，日本豆腐煲，椒鹽蝦仁，海帶豆腐湯。
紅燒桂花魚(yú)、辣子雞、荷葉雞、老鴨湯、蒸年糕、麻辣小龍蝦、肉釀白菜卷、撥絲芋頭、清蒸鱸魚(yú)、粉蒸排骨、炸醋肉、糖醋排骨、紅燒豬蹄